Bife à Mongol
Fatias de carne de vaca crocantes envolvidas num molho brilhante de soja e alho, doce e saboroso, com gengibre fresco e cebolinho. Um salteado de 30 minutos que supera a comida de takeaway.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 30 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 3 colher de sopa
- 120 ml
- 60 ml
- 60 ml
- 2 colher de sopa
- 3 dente
- 1 colher de sopa
- 4 unidades
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 1 colher de chá
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Corte o bife de flanco em tiras finas contra as fibras, com 5 cm de espessura. Seque bem com papel de cozinha.
Numa tigela, envolva a carne de vaca no amido de milho até cada pedaço ficar uniformemente revestido. Deixe repousar durante 10 minutos.
Numa tigela pequena, misture bem o molho de soja, a água, o açúcar mascavado, o alho, o gengibre e as flocos de malagueta (se usar). Reserve o molho.
Aqueça 120 ml de óleo vegetal num wok ou numa frigideira grande em lume médio-alto até começar a ondular. Frite a carne de vaca em várias vezes durante 1–2 minutos de cada lado até ficar crocante e dourada. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Deite fora todo o óleo, deixando apenas 1 colheres de sopa no wok. Junte a parte branca das cebolinhas e salteie durante 30 segundos até libertar aroma.
Verta a mistura de molho e deixe ferver em lume brando. Cozinhe durante 1–2 minutos até o molho engrossar ligeiramente.
Devolva a carne de vaca frita ao wok e envolva para que fique uniformemente coberta com o molho. Cozinhe durante 1 minuto até a carne estar bem quente e o molho aderir à carne.
Desligue o calor. Regue com óleo de sésamo, junte a parte verde da cebolinha e envolva uma vez. Guarneça com sementes de sésamo torradas, se desejar. Sirva imediatamente.
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