Fruta Cristalizada Tanghulu
Casca de açúcar crocante e vítrea sobre morangos e uvas frescos, feita com uma calda simples de açúcar e água na proporção 2:1. Pronta em 20 minutos.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 20 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g
- 150 g
- 200 g
- 100 ml
- 500 ml
- 5 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Lave os morangos e as uvas, depois seque-os completamente com papel-toalha. Qualquer água restante na fruta fará o revestimento de açúcar endurecer e ficar turvo.
Espete os morangos e as uvas nos espetos, deixando um pequeno espaço entre os pedaços para que a calda possa cobrir cada um. Coloque os espetos em uma assadeira.
Combine o açúcar branco e a água em uma panela pequena e pesada. Mexa uma vez para umedecer o açúcar, depois coloque em fogo médio e não mexa mais.
Deixe a calda ferver vigorosamente e cozinhe por 6 a 8 minutos, até ficar com uma cor dourada pálida e uma gota pingada na água com gelo endurecer instantaneamente em um fio quebradiço. Gire a panela delicadamente se a cor ficar irregular.
Retire a panela do fogo e imediatamente mergulhe cada espeto de fruta na calda quente, girando para cobrir uniformemente, depois mergulhe-o diretamente na tigela de água com gelo por 5 a 10 segundos para firmar a casca.
Retire os espetos da água com gelo, sacuda o excesso de água e coloque-os em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Polvilhe com sementes de gergelim torradas, se estiver usando, e sirva em até 1 hora.
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