Doenjang Jjigae (Kore Usulü Soya Ezmesi Güveç)
Doenjang, tofu, kabak ve patatesin hamsi-yosun suyunda kaynatıldığı, taze soğan ve bir tutam gochugaru ile tamamlanan köpüren bir Kore güveci.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 10 adet
- 10 g
- 1200 ml
- 3 tbsp
- 1 tsp
- 300 g
- 1 adet
- 1 adet
- 1 adet
- 2 diş
- 2 adet
- 1 tsp
- 4 cup
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Et suyunu hazırlayın: orta boy bir tencereye 1200 ml su, 10 kuru hamsi ve 10 g kuru yosun koyun. Orta ateşte kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısıp 10 dakika kısık ateşte pişirin. Acılaşmasını önlemek için yosunu 10 dakika sonra çıkarın; hamsileri 5 dakika daha kaynatmaya devam edin, sonra suyu süzün ve katı kısımları atın.
Süzülen suyu tencereye geri koyun ve orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın. 3 yemek kaşığı doenjang ve (kullanıyorsanız) 1 tatlı kaşığı gochugaru ekleyin. Salça tamamen çözülene kadar iyice karıştırın.
1 adet orta boy patates (1 cm küpler halinde doğranmış) ve 1 adet küçük soğan (dilimlenmiş) ekleyin. Patates hafifçe yumuşayana kadar 5 dakika kısık ateşte pişirin.
1 adet orta boy kabak (1 cm yarım ay şeklinde doğranmış) ve 2 diş sarımsak (kıyılmış) ekleyin. 3 dakika kısık ateşte pişirin.
300 g sert tofu (2 cm küpler halinde kesilmiş) nazikçe ekleyin ve tofu dağılmamasına dikkat ederek 5 dakika kısık ateşte pişirin.
Güveci tadin. Daha fazla derinlik gerekiyorsa, ekstra 1 tatlı kaşığı doenjang ekleyip karıştırın. 2 taze soğanı (3 cm uzunluğunda kesilmiş) ekleyin ve 1 dakika kısık ateşte pişirin. Ocağı kapatın ve kullanıyorsanız 1 tatlı kaşığı susam yağı gezdirin.
Kâselere kepçeyle alın ve istenirse pişmiş kısa taneli pirinçle sıcak servis yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
