Esmer Şekerli Boba Çayı
Çiğnenebilir tapiyoka incileri koyu kahverengi şeker şurubunda kaynatılır, soğuk süt ve siyah çaya karıştırılarak evde yapabileceğiniz klasik bir bubble tea elde edilir.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 2
Malzemeler
Malzemeler
- 100 g
- 1 ½ l
- 80 g
- 2 adet
- 200 ml
- 300 ml
- 200 g
- 2 tbsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
1.5 l suyu orta boy bir tencerede hızlıca kaynatın. Tapiyoka incilerini ekleyin ve dibine yapışmamaları için hemen karıştırın.
İncileri orta ateşte 20 ila 25 dakika boyunca kaynatın, birkaç dakikada bir karıştırın; merkezleri tamamen saydam ve çiğnenebilir kıvamda olana kadar. Hızlı pişen inciler kullanıyorsanız, bunun yerine paketteki süreye uyun.
İncileri bir süzgeçte süzün ve pişmeye devam etmelerini engellemek için soğuk akan su altında kısaca durulayın. Bir kenara alın.
Küçük bir sos tenceresinde koyu esmer şekeri ve 60 ml suyu birleştirin. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın, ardından hafifçe koyulaşıp şurup kıvamına gelene kadar 3 ila 4 dakika kaynatın.
Süzülmüş tapyoka incilerini şuruba ekleyin ve kahverengi şekerin rengini ve lezzetini emmeleri için 2 dakika kısık ateşte karıştırın. Sıcak tutun.
Siyah çay poşetlerini 200 ml sıcak suda 4 dakika demleyin, ardından poşetleri çıkarın ve çayın oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Fazla demlemeyin, yoksa acılaşır.
Ilık kahverengi şeker incilerini ve şurubu iki uzun bardağa paylaştırın; her bardağı eğip çevirerek şurubun iç duvarları kaplamasını sağlayın.
Her bardağa buz küpleri koyun, ardından soğutulmuş siyah çayı ve soğuk tam yağlı sütü dökün. Kullanıyorsanız her bardağa 1 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
İçmeden hemen önce geniş bir pipetle iyice karıştırın, böylece şurup, çay ve süt birbirine karışsın.
Şef ipuçları
Şef ipuçları
- En yaygın hata incileri az pişirmektir: solgun, tebeşirimsi bir çekirdek olmadan tek tip koyu ve çiğnenebilir olmalıdırlar. Süzmeden önce birini tadın.
- Pişmiş incileri pişirmeyi durdurmak için soğuk suyla durulayın, ancak asla buzdolabında kuru olarak saklamayın yoksa katı bir topak halinde sertleşirler. Onları şurubun içinde tutun.
- Buz eklemeden önce bardağı kahverengi şeker şurubuyla kaplamak, imza niteliğindeki çizgili görünümü yaratır ve her yudumu tatlandırır.
- Çayı güçlü ama kısa demleyin: en fazla 4 dakika. Daha uzun demleme, soğutulduğunda içeceği buruk ve acı yapar.
Saklama ve ısıtma
Bubble tea en iyi, inciler hala yumuşakken 30 dakika içinde içilir. Saklamanız gerekiyorsa, incileri kahverengi şeker şurubunun içinde kapaklı bir kapta buzdolabında en fazla 1 gün, demlenmiş çayı ise ayrı olarak en fazla 2 gün saklayın. İncileri dondurmayın, çünkü lastik gibi olurlar. Buzdolabındaki incileri canlandırmak için, bir tencerede kısık ateşte şurubun içinde 2 ila 3 dakika hafifçe ısıtın, ardından taze buz ve soğuk sütle birleştirin.
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Neden tapyoka incilerimin ortası sert?
Yeterince uzun süre kaynatılmadılar. Tapyoka incileri normal inciler için 20 ila 25 dakika aktif kaynatma gerektirir ve merkez tamamen saydam hale gelmelidir. Bir inciyi ikiye keserek test edin; beyaz veya tebeşirimsi bir çekirdek varsa, 5 dakikalık artışlarla kaynatmaya devam edin.
Bubble tea'yi önceden hazırlayabilir miyim?
Çayı demleyip kahverengi şeker şurubunu 2 gün öncesine kadar hazırlayabilir ve buzdolabında kapalı olarak saklayabilirsiniz. Ancak incileri taze pişirin, çünkü birkaç saat içinde sertleşirler. Erken hazırlamanız gerekiyorsa, pişmiş incileri şurubun içinde saklayın ve servis etmeden önce hafifçe ısıtın.
İncilerin birbirine yapışmasını nasıl önlerim?
Kaynar suya ekledikten hemen sonra ve pişirme sırasında birkaç dakikada bir karıştırın, ardından soğuk su altında durulayın ve hemen kahverengi şeker şurubuna atın. Süzülmüş incileri asla kuru bırakmayın, çünkü dakikalar içinde katı bir kütle halinde topaklanırlar.
Bubble tea için süt alternatifleri kullanabilir miyim?
Evet. Yulaf sütü en kremsi sonucu verir, soya sütü ise kıvam olarak süte en yakın olanıdır. Badem sütü işe yarar ancak daha sulu bir içecek yapar, bu yüzden daha fazla zenginlik istiyorsanız ekstra bir yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt veya bir tatlandırıcı ekleyin.
Bubble tea'm neden acı oldu?
Siyah çay çok uzun süre demlendi veya su çok sert kaynadı. En fazla 4 dakika demleyin ve poşetleri hemen çıkarın. Soğutma da acılığı yoğunlaştırır, bu yüzden çok soğuk servis etmeyi planlıyorsanız çayı biraz daha zayıf demleyin.
Hızlı pişen veya hazır tapyoka incileri kullanabilir miyim?
Evet, ancak paket talimatlarını izleyin çünkü süreler büyük ölçüde değişir, genellikle 3 ila 5 dakika. Hızlı pişen inciler daha yumuşaktır ve çiğneme özelliklerini daha hızlı kaybeder, bu yüzden pişirdikten ve şuruba buladıktan hemen sonra servis edin.
Tapyoka incilerinin piştiğini nasıl anlarım?
Yüzerler, tek tip koyu ve parlak görünürler ve tebeşirimsi bir merkez olmadan yumuşak ama esnek bir tada sahiptirler. Birini kesin: içi dışıyla aynı renkte olmalıdır. Hala solgunsa, kaynatmaya devam edin ve 3 dakika sonra tekrar kontrol edin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
