Fatta Mısır Pilavı Yemeği
Katmanlı Mısır kutlama yemeği; kızarmış pide, sarımsaklı domatesli pilav, yumuşak kuzu eti ve sirke-tahinli ekşi sos ile kızarmış çıtır soğanlarla tamamlanır.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 90 dk
- Toplam
- 115 dk
- Porsiyon
- 6
Malzemeler
Malzemeler
- 800 g
- 400 g
- 2 adet
- 250 g
- 80 g
- 2 tbsp
- 6 diş
- 2 tbsp
- 4 tbsp
- 30 g
- 2 adet
- 900 ml
- 1 tsp
- 1 tsp
- 2 tsp
- ½ tsp
- 30 g
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Kuzu omuz parçalarını kağıt havluyla kurulayın ve her tarafına 1 çay kaşığı tuz ve karabiber serpin.
1 yemek kaşığı zeytinyağını ağır bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzuyu tek kat halinde, gerekirse iki partide, her tarafı iyice kızarana kadar, parti başına yaklaşık 6 dakika boyunca mühürleyin. Kuzuyu bir kenara alın.
Ateşi orta seviyeye düşürün, doğranmış soğanı aynı tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar 4 dakika pişirin, kızarmış parçaları kazıyarak çıkarın. Kuzu etini geri koyun, sığır suyunu dökün ve hafifçe kaynamaya bırakın.
Kuzuyu kısık ateşte 60 ila 70 dakika boyunca kapağı kapalı olarak pişirin; et çatalla kolayca ayrılacak kadar yumuşayana dek. Suyu hafif kaynama noktasında tutun; hızlı kaynatmak eti sertleştirir.
Kuzu pişerken, büyük bir tavada tereyağını ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Parçalanmış pide parçalarını ekleyip sık sık karıştırarak 5 ila 7 dakika boyunca altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerinde süzüp bir kenara alın.
Küçük bir kasede tahin, yoğurt, beyaz sirke, ezilmiş sarımsak ve 4 yemek kaşığı soğuk suyu pürüzsüz ve akıcı bir kıvam alana kadar çırpın. Bir tutam tuzla tatlandırın. Tahin sosunu bir kenara alın.
Tavayı silin, kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin ve ince dilimlenmiş soğanı orta ateşte 8 ila 10 dakika boyunca sık sık karıştırarak koyu altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Kağıt havluya alın ve bir tutam tuz serpin.
Pişmiş kuzuyu delikli kaşıkla tencereden çıkarıp bir kenara alın ve sıcak tutun. Suyunu ölçün: pilav için 700 ml gerekir. Azsa sıcak su ekleyin, fazlaysa kaynatarak azaltın.
Ölçülen suyu tencereye geri dökün ve kaynatın. Yıkanmış pirinci, domates salçasını, kıyılmış sarımsağı, kimyonu, kişnişi ve kalan 1 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırın. Bir kez karıştırın, ardından kapağı kapatıp kısık ateşte 15 dakika karıştırmadan pişirin.
Pirinci ocaktan alın ve üzeri kapalı olarak 10 dakika dinlendirin. Bir çatalla hafifçe karıştırın; pirinç yumuşak ama hafif diri olmalı ve tüm suyu emmiş olmalıdır.
Servis tabağının altına kızarmış pide parçalarını yayın. Domatesli pilavı pidenin üzerine kaşıkla dökün, ardından kuzu parçalarını üzerine yerleştirin.
Tahin sosunu kuzu eti ve pirincin üzerine kepçeyle gezdirin, çıtır soğanları ve kavrulmuş çam fıstıklarını üzerine serpin ve pide hâlâ çıtırken hemen servis edin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
