Mjadara Hamra: Bulgur ve Kırmızı Mercimek Pilavı
Kırmızı mercimek ve ince bulgurun kimyon ve karamelize soğanla pişirilip zeytinyağıyla tamamlandığı, Levant mutfağına özgü bir comfort yemeği. Doyurucu, vegan ve yaklaşık 45 dakikada hazır.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 200 g
- 150 g
- 2 adet
- 3 tbsp
- 1 ½ tsp
- 1 tsp
- ½ tsp
- 750 ml
- 15 g
- ½ adet
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Kırmızı mercimeği soğuk su altında su berrak akana kadar yıkayın, ardından iyice süzün. İnce bulguru ayıklayarak yabancı maddeleri temizleyin; yıkamayın.
Bir soğanı ince ince doğrayın. Orta boy bir tencerede orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip sık sık karıştırarak 5–6 dakika boyunca yumuşayana ve hafifçe altın rengi alana kadar pişirin.
Kimyon, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. 30 saniye boyunca kokusu çıkana kadar pişirin, ardından süzülmüş kırmızı mercimekleri ve 750 ml suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısıp kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayıp dağılana kadar 15 dakika kısık ateşte pişirin.
İnce bulguru ekleyip karıştırın. Ocaktan alın, kapağını kapatın ve 10 dakika bekletin. Bulgur kalan sıvıyı emecek ve yumuşayacaktır. Karışım kuru görünüyorsa 2–3 yemek kaşığı sıcak su ekleyip çatalla havalandırın.
Bulgur ıslanırken ikinci soğanı ince ince dilimleyin. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını küçük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Dilimlenmiş soğanı ekleyip ara sıra karıştırarak 5–7 dakika boyunca iyice kızarana ve çıtırlaşana kadar pişirin. Yanmasını önlemek için dikkatle takip edin.
Mercimek-bulgur karışımını bir çatalla havalandırın. Tadına bakıp tuzu ayarlayın. Bir servis tabağına alın, üzerine karamelize soğanları koyun ve kullanıyorsanız doğranmış maydanozla süsleyin. Yanında limon dilimleriyle ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
