Hotteok (Tatlı Kore Pankekleri)

Büyük bir kasede 300 g çok amaçlı un, 50 g glutinli pirinç unu, 1 tatlı kaşığı instant kuru maya, 1 yemek kaşığı toz şeker ve 0.5 tatlı kaşığı ince tuzu eşit şekilde karışana kadar çırpın.

220 ml ılık tam yağlı sütü ve 1 yemek kaşığı nötr yağı ekleyin. Bir kaşıkla karıştırın, ardından yumuşak ve hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar 3–4 dakika boyunca kasede yoğurun.Zamanlayıcıyı başlat · 3 dk

Kaseyi örtün ve hamurun oda sıcaklığında 60–90 dakika boyunca, kabaca iki katına çıkıp kabarana kadar mayalanmasını bekleyin.Zamanlayıcıyı başlat · 1 sa

İç harcı hazırlayın: 100 g esmer şeker, 1 tatlı kaşığı öğütülmüş tarçın, 1 yemek kaşığı çok amaçlı un ve kullanıyorsanız 40 g ince kıyılmış cevizi birlikte karıştırın. Un, erimiş şekerin dışarı akmasını önler.

Hamuru yumruklayarak söndürün ve 8 eşit parçaya bölün, her biri yaklaşık 70 g olsun. Her birini pürüzsüz bir top haline getirin, ardından hafifçe yağlanmış ellerle 10 cm çapında yuvarlaklar halinde düzleştirin.

Her yuvarlak hamurun ortasına yaklaşık 1 yemek kaşığı esmer şekerli harç koyun. Kenarlarını yukarı çekip sıkıca kapatın, ardından kapatılan topu birleşim yeri alta gelecek şekilde yerleştirin.

Yapışmaz bir tavayı orta ateşte 1 yemek kaşığı nötr yağ ile ısıtın. 2–3 hamur topunu birleşim yeri alta gelecek şekilde yerleştirin, yağlanmış bir spatula ile her birini 10–12 cm çapında bir disk haline getirin ve tabanı altın rengi olana kadar 2–3 dakika kızartın.Zamanlayıcıyı başlat · 2 dk

Krep benzeri hamur işlerini çevirin, tekrar düzleştirin ve her iki tarafı da koyu altın rengi ve çıtır olana kadar 2 dakika daha pişirin. İçindeki şeker tamamen erimiş olmalıdır.Zamanlayıcıyı başlat · 2 dk

Kağıt havlu serili bir tabağa alın ve kalan hamur ve harçla tekrarlayın, gerektikçe tavaya biraz yağ ekleyin. Sıcak servis yapın.