Zeytinyağlı Labne

İnce gözenekli bir süzgeci veya kevgiri iki kat tülbent ya da temiz, ince bir mutfak havlusuyla kaplayın. Süzgecin tabanı, kabın dibinden en az 5 cm yukarıda duracak şekilde derin bir kaseye yerleştirin.

Orta boy bir kasede 1000 g tam yağlı sade yoğurdu 4 g ince tuzla pürüzsüz ve eşit şekilde tuzlanana kadar karıştırın.

Tuzlanmış yoğurdu kaplı süzgece kaşıkla aktarın, ardından bezin üst kısmını üzerine kapatacak şekilde katlayın. Kaseyi buzdolabına koyun ve 24 saat boyunca dokunmadan süzülmeye bırakın.

24 saat sonra yoğurt kıvam alıp sürülebilir bir labne haline gelecek ve kasede 250–350 ml peynir altı suyu birikecektir. Peynir altı suyunu dökün ya da başka bir kullanım için saklayın.

Labneyi sığ bir servis tabağına alın. Bir kaşığın arkasını kullanarak geniş bir çukur oluşturacak şekilde yayın, ortasında sığ bir krater açın.

3 yemek kaşığı sızma zeytinyağını çukura ve yüzeye gezdirin. 2 tatlı kaşığı za'atar serpin ve üzerine 6 taze nane yaprağı dağıtın. Sıcak pide veya çiğ sebzelerle hemen servis edin.