Za'atar'lı Çırpılmış Labne

İnce delikli bir süzgeci çift kat tülbent veya temiz bir muslin beziyle kaplayın ve derin bir kâsenin üzerine yerleştirin. Ayrı bir kâsede, tam yağlı sade yoğurdu tuzla iyice karıştırın.

Tuzlu yoğurdu bezle kaplı süzgece kaşıkla aktarın, ardından bezin kenarlarını toplayıp hafifçe bükerek bir torba oluşturun. Kâseyi buzdolabına koyun ve en az 8 saat, ideal olarak 12–24 saat boyunca süzülmeye bırakın; yoğurt koyu, kremsi olup kaşıkta şeklini koruyana ve peynir altı suyu tamamen süzülene kadar bekleyin. Kâsede yaklaşık 300–400 ml peynir altı suyu birikmelidir; başka bir kullanım için saklayın.Zamanlayıcıyı başlat · 8 sa

Süzülen labneyi bir kâseye alın. Bir el çırpıcısı veya tahta kaşık kullanarak labneyi 1–2 dakika boyunca kuvvetlice çırpın; pürüzsüz, kremsi ve hafif kabarık hale gelene kadar. Çok koyu gelirse, yumuşak ve sürülebilir bir kıvama ulaşana kadar 1–2 yemek kaşığı ayırdığınız peynir altı suyunu çırparak ekleyin.Zamanlayıcıyı başlat · 1 dk

Çırpılmış labneyi bir servis tabağına kaşıkla yayın ve bir kaşığın arkasıyla ortasında sığ bir çukur oluşturun. Zeytinyağını çukura gezdirin ve birikmesini sağlayın.

Za'atar'ı labne ve zeytinyağının üzerine bolca serpin. Koparılmış taze nane yapraklarını üzerine dağıtın. Batırmak için pide dilimleriyle hemen servis yapın.