Mille-Feuille
Karamelize çıtır milföyün vanilyalı krema ile katmanlanıp fondan ile sırlandığı, klasik Fransız mille-feuille tarifinin evde kolayca yapılan hali.
- Hazırlık
- 40 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Toplam
- 75 dk
- Porsiyon
- 8
Malzemeler
Malzemeler
- 500 g
- 500 ml
- 4 adet
- 100 g
- 40 g
- 1 adet
- 30 g
- 60 g
- 50 g
- 1 tutam
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Fırını 200°C'ye ısıtın. İki fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın.
Milföy hamurunu yaklaşık 10 x 25 cm boyutlarında üç eşit dikdörtgen halinde kesin. Tepsilere yerleştirin, her yerini çatalla delin ve 15 dakika soğutun.
Her milföy dikdörtgeninin üzerini bir yaprak pişirme kağıdı ve üstüne ikinci bir tepsi ile kapatarak eşit olmayan şekilde kabarmasını önleyin. 20 dakika pişirin, ardından üstteki tepsiyi ve kağıdı çıkarın.
Milföyün üzerine pudra şekerinin yarısını hafifçe serpin ve iyice altın rengi ve karamelize olana kadar 8–10 dakika daha pişirin. Tel ızgara üzerinde tamamen soğutun.
Bu arada, sütü vanilya çubuğu ve tuz ile birlikte bir tencerede orta ateşte sadece buhar çıkana kadar ısıtın. Kaynatmayın.
Yumurta sarılarını, toz şekeri ve mısır nişastasını bir kasede soluk ve koyu kıvama gelene kadar çırpın.
Ilık sütü sürekli çırparak yumurta karışımına yavaşça dökün, ardından her şeyi tekrar tencereye alın.
Orta ateşte sürekli çırparak 3–5 dakika, krema koyulaşana ve hafifçe kabarcıklar oluşana kadar pişirin. Vanilya çubuğunu çıkarın.
Ateşten alın, tuzsuz tereyağını çırparak ekleyin. Pastacı kremini sığ bir kaba dökün, yüzeyini doğrudan streç film ile kaplayın ve en az 2 saat soğutun.
Soğutulmuş pastacı kremini pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Milföy dikdörtgenlerini tırtıklı bir bıçakla düzgün, eşit boyutlara getirin.
Pastacı kreminin yarısını ilk milföy dikdörtgeninin üzerine yayın, üzerine ikinci dikdörtgeni koyun, ardından kalan kremayı yayın ve karamelize tarafı üste gelecek şekilde üçüncü dikdörtgen ile bitirin.
Kalan pudra şekerini birkaç damla su ile koyu bir sır haline gelene kadar karıştırın. Üzerine ince bir şekilde yayın. Bitter çikolata kullanıyorsanız, eritin, sır üzerine ince çizgiler halinde sıkın ve tüy görünümü vermek için bir şiş ile üzerinden geçirin. Tırtıklı bir bıçakla dilimlemeden önce 30 dakika soğutun.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
