Name: Saleeg Suudi Pirinç Lapası
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Körfez Arap
Ingredients: 1.2 kg Bütün tavuk; 300 g kısa taneli pirinç; 500 ml tam yağlı süt; 30 g tuzsuz tereyağı; 1 soğan; 1 çubuk tarçın; 4 kakule kapsülleri; 1 defne yaprağı; 1.5 tsp tuz; 0.5 tsp karabiber; 20 g tereyağı; 30 g badem; 10 g maydanoz

Malzemeler

Porsiyon4 porsiyon

Porsiyon değişince malzemeler otomatik güncellenir

Malzemeler

Bütün tavuk1 ¼ kg
kısa taneli pirinç(su berraklaşana kadar yıkanmış)300 g
tam yağlı süt(ılık)500 ml
tuzsuz tereyağı(bölünmüş)30 g
soğan(soyulmuş ve dörde bölünmüş)1 adet
çubuk tarçın1 adet
kakule kapsülleri(hafifçe ezilmiş)4 adet
defne yaprağı1 adet
tuz(ayrıca damak tadına göre)1 ½ tsp
karabiber(taze çekilmiş)½ tsp
tereyağı(gezdirmek için)20 g
badem30 g
maydanoz(taze, doğranmış)10 g

Yöntem

Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun

1

Büyük bir tencerede bütün tavuk parçalarını, dörde bölünmüş soğanı, tarçın çubuğunu, kakule kapsüllerini, defne yaprağını, 1 çay kaşığı tuzu ve karabiberi birleştirin. 1.5 litre su ekleyip yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Oluşan köpüğü alın, ardından ateşi kısıp kapağını kapatın ve tavuk iyice pişip yumuşayana kadar 40 dakika kısık ateşte pişirin.

2

Tavuğu tencereden çıkarıp soğumaya bırakın. Suyu ince delikli bir süzgeçten büyük bir kaseye süzün, katı kısımları atın. Yaklaşık 1 litre suyunuz olmalı. Daha fazlaysa, 1 litreye kadar azalana dek kapağı açık şekilde kaynatın; daha azsa, su ekleyin.

3

Tavuk elinizi yakmayacak kadar soğuduğunda derisini ve kemiklerini çıkarıp atın. Eti lokmalık parçalar halinde didikleyin ve bir kenara alın.

4

Tencereyi durulayın ve 20 g tuzsuz tereyağını orta ateşte eritin. Durulanmış kısa taneli pirinci ekleyin ve taneler kaplanıp hafifçe kavrulana kadar 1 dakika karıştırarak pişirin.

5

Süzülmüş tavuk suyunu dökün ve kalan 0.5 çay kaşığı tuzu ekleyin. Kaynatın, ardından ateşi kısıp kapağını kapatın ve pirinç iyice yumuşayıp sıvının çoğunu emene kadar ara sıra karıştırarak 20 dakika kısık ateşte pişirin.

6

Ilık tam yağlı sütü ve kalan 10 g tuzsuz tereyağını ekleyin. İyice karıştırın ve kısık ateşte, kapağı açık olarak 10 dakika boyunca pişirmeye devam edin; pirinci tahta bir kaşıkla tencerenin kenarına bastırarak pürüzsüz, lapa kıvamına gelene kadar ezin. Çok koyulaşırsa, azar azar sıcak su ekleyip karıştırın.

7

Didiklenmiş tavuğu ekleyip 2 dakika daha ısınana kadar pişirin. Tadına bakıp tuzu ayarlayın.

8

Saleegi servis tabağına alın. Kullanıyorsanız üzerine sade yağ gezdirin ve kavrulmuş badem ile doğranmış maydanozla süsleyin. Sıcak servis yapın.

Ask KitchenMind about this recipe

Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.

İlgili bağlantılar

After this, the kitchen suggests

Harees (Bulgur ve Tavuklu BAE Lapası)170 dk

Tavuklu Kabsa70 dk

Tavuklu Machboos (Körfez Kabsa)80 dk