Türk Peynirli Pide
Üzeri erimiş peynirle kaplı, altın rengi olana kadar pişirilmiş klasik bir Türk tekne pide. Limon ve maydanozla servis edilen bu pide, başlangıç veya hafif bir öğün olarak mükemmeldir.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 300 g
- 1 tsp
- 1 tsp
- 1 tsp
- 200 ml
- 2 tbsp
- 200 g
- 150 g
- 1 adet
- ½ tsp
- 4 adet
- 2 tbsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Geniş bir kasede 300 gr çok amaçlı un, 1 tatlı kaşığı instant maya, 1 tatlı kaşığı şeker ve 1/2 tatlı kaşığı tuzu karıştırın. Ortasını havuz gibi açın ve 200 ml ılık su ile 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Tahta kaşıkla hamur oluşana kadar karıştırın.
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve pürüzsüz ve elastik olana kadar yaklaşık 8–10 dakika yoğurun. Hafifçe yağlanmış bir kaseye koyun, nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde 1 saat veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Fırını 220°C'ye ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
Ayrı bir kasede 200 gr ufalanmış beyaz peynir, 150 gr rendelenmiş mozzarella peyniri ve 1/2 tatlı kaşığı karabiberi birleştirin. İyice karıştırın.
Mayalanan hamuru hafifçe bastırın ve 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 20 cm uzunluğunda, 12 cm genişliğinde ve yaklaşık 5 mm kalınlığında oval şeklinde açın. İki ovali hazırladığınız fırın tepsisine yerleştirin.
Peynir karışımını ovallerin üzerine eşit şekilde bölüştürün ve kenarlarda 2 cm boşluk bırakarak uzunlamasına ortasına yayın.
Hamurun uzun kenarlarını iç harcın üzerine katlayın, uçlarını bastırarak tekne şekli verin ve ortasını açık bırakın. Kalan hamur ve iç harçla da aynı işlemi tekrarlayın.
1 yumurta sarısını 1 yemek kaşığı su ile çırpın ve bu yumurta karışımını pidelerin kenarlarına sürün.
Kabuk altın rengi alana ve peynir köpürene kadar 12–15 dakika pişirin. Sıcak olarak, taze maydanoz ve limon dilimleri ile süsleyerek servis yapın.
Şef ipuçları
Saklama ve ısıtma
Artan pideyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Dondurmak için her pideyi sıkıca streç filmle, sonra folyoyla sarın; 2 aya kadar dondurun. Donmuş haldeyken 180°C fırında 10-12 dakika, buzdolabından çıkarınca 5-7 dakika, sıcak ve çıtır olana kadar ısıtın. Mikrodalgada ısıtmayın, hamuru sertleştirir.
Galeri
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Pide hamurum neden kabarmadı?
En yaygın nedenler çok sıcak su (45°C üzeri) kullanmak, ki bu mayayı öldürür, ya da çok soğuk su kullanmak, ki bu fermantasyonu yavaşlatır. Ayrıca mayanızın son kullanma tarihinin geçmediğini kontrol edin. Hamur, cereyansız sıcak bir yerde üzeri nemli bezle örtülü olarak bekletilmelidir.
Farklı bir peynir türü kullanabilir miyim?
Evet, beyaz peynir yerine süzülmüş lor veya çökelek, kaşar yerine taze kaşar veya hafif cheddar kullanabilirsiniz. Ancak hellim gibi çok tuzlu peynirlerden kaçının, iç harcın tadını bastırabilir. Taşmayı önlemek için toplam peynir miktarını 350 g'da tutun.
Pideyi önceden hazırlayabilir miyim?
Hamuru ve harcı 24 saat öncesine kadar hazırlayabilirsiniz. İlk kabarmadan sonra hamurun havasını alın, sıkıca kapatıp buzdolabına koyun. Şekillendirmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Peynir harcı da karıştırılıp buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir.
Pidenin tamamen piştiğini nasıl anlarım?
Kenarlar altın rengi olmalı, peynir erimiş, kabarcıklı ve yer yer hafif kızarmış olmalıdır. Hamurun iç sıcaklığı yaklaşık 90°C olmalıdır. Peynir kabarcıklanmıyorsa 2-3 dakika daha pişirin.
Pidemin altı neden ıslak oluyor?
Islak taban genellikle fırının yeterince sıcak olmaması, tepsinin önceden ısıtılmaması veya peynir harcının çok sulu olmasından kaynaklanır. Fırını 220°C'ye önceden ısıttığınızdan ve önceden ısıtılmış tepside veya pizza taşında pişirdiğinizden emin olun. Ayrıca doldurmadan önce peynirin fazla suyunu süzün.
Pişmiş pideyi dondurmak mümkün mü?
Evet, pişmiş pide iyi dondurulur. Soğuyan her pideyi sıkıca streç filmle, sonra folyoyla sarın ve 2 aya kadar dondurun. Donmuş haldeyken doğrudan 180°C fırında 10-12 dakika, sıcak ve çıtır olana kadar ısıtın. Islatmamak için ısıtmadan önce çözdürmeyin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
