ملفوف محشي
ملفوف أخضر محشي باللحم البقري المفروم مع معجون الطماطم المعلبة المكسرة، الزيتون، الفلفل الأسود، والزعتر المجفف. تحضير 40 دقيقة وطهي 90 دقيقة، ويكفي 6 حصص.
- التحضير
- 40 د
- الطهي
- 90 د
- الإجمالي
- 130 د
- عدد الأشخاص
- 6 أشخاص
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 1 قطعة
- 500 غ
- 150 غ
- 1 قطعة
- 3 فصوص
- ملعقتان كبيرتان
- 400 غ
- 250 مل
- ملعقتان كبيرتان
- 1 ملعقة صغيرة
- ½ ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
اغلِ قدرًا كبيرًا من الماء وأضف حفنة سخية من الملح. أنزل الملفوف الكامل بعناية في الماء، غطِّ القدر واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 8–10 دقائق مع التقليب مرة واحدة، حتى تصبح الأوراق الخارجية طرية. أخرج الملفوف واتركه يبرد قليلًا. انزع بلطف 12–14 ورقة كبيرة، واقطع العرق الأوسط السميك بسكين لجعلها مرنة. ضع الأوراق جانبًا. احتفظ بأي ملفوف متبقٍ لاستخدام آخر.
في وعاء كبير، اخلط اللحم البقري المفروم والأرز الأبيض المغسول والبصل المفروم والثوم المفروم و1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم و1 ملعقة صغيرة ملح والفلفل الأسود والزعتر المجفف (إن استخدمت). اخلط جيدًا بيديك حتى يتجانس الخليط.
ضع ورقة ملفوف على سطح العمل بحيث يكون العرق للأعلى ونهاية الساق نحوك. ضع حوالي 2 ملعقة كبيرة من خليط اللحم قرب نهاية الساق. اطوِ الجوانب فوق الحشوة، ثم لُف بإحكام من نهاية الساق لتغليفها. كرر مع الأوراق والحشوة المتبقية.
سخّن 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في قدر هولندي كبير أو قدر ثقيل على نار متوسطة. أضف ما تبقى وهو 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم واطبخ مع التحريك لمدة 1 دقيقة حتى يغمق لونه. أضف الطماطم المهروسة ومرق اللحم البقري وعصير الليمون (إن استخدمت) وحفنة من الملح والفلفل. اتركه ينضج على نار هادئة.
رتب لفائف الملفوف بحيث يكون جانب الخياطة للأسفل في القدر، مع تكديسها إذا لزم الأمر. ضع بعض الصلصة فوقها. غطِّ القدر واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 60–75 دقيقة، حتى تصبح اللفائف طرية وينضج الأرز تمامًا. تحقق من حين لآخر وأضف رشة ماء إذا تبخرت الصلصة كثيرًا.
اترك اللفائف ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم. قدمها دافئة مع سكب صلصة الطماطم فوق كل حصة.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
