Banh Mi Vietnamesisches Sandwich

In einer kleinen Schüssel die Fischsauce, Sojasauce, die Hälfte des Zuckers, die Hälfte des Pflanzenöls, den gehackten Knoblauch und das gehackte Zitronengras verquirlen. Die Hähnchenschenkelstreifen hinzufügen und vermengen. Mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.Timer starten · 15 Min

Während das Hähnchen mariniert, das eingelegte Gemüse zubereiten: In einer mittleren Schüssel die juliennierten Karotten und Daikon-Rettich mit dem Reisessig, dem restlichen Zucker und Salz vermengen. Gut vermischen und mindestens 15 Minuten zum Einlegen beiseitestellen.Timer starten · 15 Min

In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise mit Sriracha (falls verwendet) vermischen, um eine scharfe Mayo herzustellen. Beiseitestellen.

Das restliche Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen in einer einzigen Schicht hinzufügen und 4–5 Minuten pro Seite braten, bis es durchgegart und leicht verkohlt ist. Vom Herd nehmen.Timer starten · 4 Min

Während das Hähnchen gart, die Baguettes in einem 180°C heißen Ofen 5 Minuten erwärmen, oder bis sie knusprig sind. Jedes Baguette längs aufschneiden, dabei eine Seite intakt lassen, um ein Scharnier zu bilden.Timer starten · 5 Min

Zum Zusammenbauen eine großzügige Schicht scharfe Mayo auf der Innenseite jedes Baguettes verteilen. Mit Gurkenstäbchen, eingelegten Karotten und Daikon, gegartem Hähnchen und frischen Korianderzweigen schichten. Die Sandwiches schließen und sofort servieren.