Japanisches Eiersandwich (Tamago Sando)
Cremiger japanischer Eiersalat zwischen weichem Milchbrot, mit puddingartigem Eigelb-Püree und einem Hauch Sojasauce für Umami. Ein schnelles, wohltuendes Mittagessen oder ein Snack.
- Vorbereitung
- 10 Min
- Kochen
- 12 Min
- Gesamt
- 22 Min
- Portionen
- 2
Zutaten
Zutaten
- 4 Stk.
- 60 g
- 1 TL
- ½ TL
- 1 Prise
- 1 Prise
- 4 Scheibe
- 10 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Die Eier in einer einzigen Schicht in einen Topf legen und mit kaltem Wasser um etwa 2 cm bedecken. Bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf eine sanfte Simmerstufe reduzieren und 9 Minuten kochen, für festes Eiweiß und ein puddingartiges Eigelb.
Während die Eier kochen, ein Eisbad vorbereiten. Nach 9 Minuten die Eier sofort in das Eisbad geben und 5 Minuten abkühlen lassen. Das stoppt den Garprozess und erleichtert das Pellen.
Die Eier unter kühlem fließendem Wasser pellen. Trocken tupfen, dann halbieren und die Eigelbe vom Eiweiß trennen.
In einer Schüssel die Eigelbe mit japanischer Mayonnaise, Sojasauce, Zucker, Salz und weißem Pfeffer (falls verwendet) glatt und cremig zerdrücken.
Das Eiweiß fein hacken und unter die Eigelbmasse heben. Abschmecken und die Würzung anpassen.
Nach Wunsch die Milchbrotscheiben leicht toasten. Eine Seite jeder Scheibe mit weicher ungesalzener Butter bestreichen.
Den Eiersalat auf zwei Brotscheiben verteilen und dick aufstreichen. Mit den restlichen Brotscheiben bedecken, die gebutterte Seite nach unten.
Sanft andrücken, dann jedes Sandwich halbieren. Für saubere Kanten fest in Frischhaltefolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen, bevor geschnitten wird.
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