Karottensuppe mit Ingwer
Seidige Karotten-Ingwer-Suppe, köchelnd mit frischem Ingwer und Gemüsebrühe, glatt püriert für eine leuchtende, wärmende Schüssel, fertig in unter einer Stunde.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 30 Min
- Gesamt
- 45 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 800 g
- 30 g
- 1 Stk.
- 2 Zehe
- 2 EL
- 1 l
- 200 ml
- 1 TL
- ½ TL
- 1 EL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte gelbe Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie weich und glasig ist.
Den geschnittenen frischen Ingwer und die zerdrückten Knoblauchzehen hinzufügen. 1 Minute unter ständigem Rühren kochen, bis es duftet, damit der Knoblauch nicht anbrennt.
Die Möhrenstücke, 1 TL Salz und 0.5 TL schwarzen Pfeffer hinzufügen. Umrühren, bis alles bedeckt ist, und 2 Minuten garen.
Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten vollständig weich sind und sich leicht mit einem Messer durchstechen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und die Kokosmilch einrühren. Die Suppe 5 Minuten abkühlen lassen.
Die Suppe mit einem Stabmixer vollständig glatt pürieren oder portionsweise in einen Standmixer umfüllen und vorsichtig pürieren.
Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze sanft erwärmen. Den Zitronensaft, falls verwendet, einrühren, dann abschmecken und Salz und schwarzen Pfeffer anpassen. Heiß servieren.
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