Klassische Hühnernudelsuppe
Eine wohltuende hausgemachte Suppe mit zartem Hühnchen, herzhaftem Gemüse und Eiernudeln in einer würzigen Brühe. Perfekt für kalte Tage oder wenn Sie eine nahrhafte Mahlzeit brauchen.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 45 Min
- Gesamt
- 60 Min
- Portionen
- 6
Zutaten
Zutaten
- 500 g
- 2 EL
- 1 Stk.
- 3 Stk.
- 2 Stk.
- 3 Zehe
- 1 ½ l
- 1 TL
- 2 Stk.
- 200 g
- 1 TL
- ½ TL
- 2 EL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchenschenkel hinzufügen und von allen Seiten etwa 5 Minuten anbraten, bis sie gebräunt sind. Hähnchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen.
Im selben Topf Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich wird.
Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis er duftet.
Das Hähnchen zurück in den Topf geben. Hühnerbrühe angießen. Getrockneten Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
Eiernudeln in den Topf geben und ohne Deckel 8–10 Minuten kochen, bis sie weich sind, dabei gelegentlich umrühren.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt entfernen. Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren.
Tipps vom Chefkoch
Aufbewahren & Aufwärmen
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für längere Lagerung in einem gefriergeeigneten Behälter bis zu 3 Monate einfrieren; die Nudeln werden beim Auftauen jedoch weich, deshalb sie vor dem Einfrieren etwas kürzer garen. Zum Erhitzen gefrorene Suppe über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, dann in einem Topf bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 7 Minuten unter gelegentlichem Rühren sieden lassen. Alternativ in einer abgedeckten Schüssel in der Mikrowelle bei hoher Leistung 2 bis 3 Minuten erhitzen, nach der Hälfte umrühren, bis alles durch und durch heiß ist (Kerntemperatur 74°C/165°F).
Galerie
FAQ
Echte Fragen, klare Antworten
Warum hat meine Hühnersuppe fad geschmeckt?
Meist ist die Brühe nicht ausreichend gewürzt. Die Brühe nach dem Zugeben der Nudeln abschmecken und Salz und Pfeffer anpassen; oft braucht sie mehr, als das Rezept angibt. Auch Brühe mit reduziertem Salzgehalt macht einen großen Unterschied, deshalb schrittweise salzen und immer wieder abschmecken.
Kann ich Hähnchenbrust statt Keulen verwenden?
Ja, Hähnchenbrust geht auch, sie ist jedoch magerer und kann austrocknen. Die Garzeit auf etwa 15 Minuten verkürzen oder bis die Kerntemperatur 74°C (165°F) erreicht. Das Fleisch vor dem Servieren zerpflücken oder klein schneiden.
Wie verhindere ich, dass die Nudeln in den Resten weich werden?
Die Nudeln separat kochen und erst beim Servieren in die einzelnen Schüsseln geben. Werden sie zusammen mit der Suppe gelagert, saugen sie weiter Brühe auf und werden weich. Für die beste Konsistenz Nudeln und Suppe getrennt aufbewahren.
Kann ich diese Suppe vorbereiten?
Ja, die Suppenbasis ohne Nudeln lässt sich bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und kühlen. Zum Servieren die Basis erhitzen, dann frische Nudeln zugeben und 8 bis 10 Minuten garen. So werden die Nudeln nicht matschig.
Wie lange hält Hühnersuppe im Kühlschrank?
In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Danach lassen Qualität und Sicherheit nach. Vor dem Servieren wieder zum Sieden bringen.
Kann ich Hühnersuppe einfrieren?
Ja, bis zu 3 Monate einfrieren, die Nudeln werden jedoch weich. Am besten die Suppe ohne Nudeln einfrieren und beim Erhitzen frische Nudeln kochen. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und sanft erhitzen.
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