Borschtsch-Rote-Bete-Suppe

Das Rindfleisch in einen großen Topf mit der Rinderbrühe und dem Lorbeerblatt geben. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann den grauen Schaum abschöpfen, auf niedrige Hitze reduzieren, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch fast zart ist.Timer starten · 45 Min

Während das Rindfleisch köchelt, das Pflanzenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und die Karotten hinzufügen und 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.Timer starten · 6 Min

Die geriebenen Rüben und das Tomatenmark in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten unter Rühren kochen, bis die Rüben weich werden und die Mischung süß riecht, nicht roh.Timer starten · 8 Min

Den Zucker und den Zitronensaft unter die Rote-Bete-Mischung rühren, 1 Minute weiterkochen, dann die Pfanne beiseitestellen. Dieser Schritt hält die Suppe leuchtend rot statt mattbraun.Timer starten · 1 Min

Die Kartoffeln in die köchelnde Brühe geben und 10 Minuten kochen. Dann den Kohl zugeben und weitere 5 Minuten kochen.Timer starten · 10 Min

Die gesamte Rote-Bete-Mischung aus der Pfanne in den Topf geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, erneut sanft aufkochen lassen und 10 Minuten offen köcheln lassen, bis die Kartoffeln vollständig weich und der Kohl zart ist.Timer starten · 10 Min

Abschmecken und mit mehr Salz, Zitronensaft oder Zucker anpassen. Die Lorbeerblätter entfernen, dann den Topf vom Herd nehmen, abdecken und den Borschtsch 15 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.Timer starten · 15 Min

In Schüsseln schöpfen und jede Portion mit saurer Sahne, gehacktem frischem Dill und etwas gehacktem Knoblauch garnieren.