Okra-Tomaten-Eintopf
Ein säuerlich-sämiges Eintopfgericht aus frischer Okra, die mit reifen Tomaten, Zwiebel und Knoblauch köchelt. Langes Garen hält die Okra ganz und den Eintopf dickflüssig, nicht fadenziehend.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 35 Min
- Gesamt
- 50 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 500 g
- 600 g
- 1 Stk.
- 3 Zehe
- 2 EL
- 1 EL
- 1 TL
- 1 TL
- 1 TL
- ½ TL
- 1 EL
- 2 EL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Die Okra waschen und gut mit einem sauberen Tuch abtrocknen. Nur die äußerste Spitze jedes Stiels abschneiden, dabei die Kappe intakt lassen, damit die Schoten nicht aufplatzen und ihre Samen freigeben.
Das Olivenöl in einem breiten schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel zugeben und 5 Minuten weich und glasig dünsten, dabei gelegentlich umrühren.
Den geschnittenen Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander hinzufügen. 1 Minute kochen, bis es duftet, dann das Tomatenmark einrühren und 30 Sekunden kochen.
Die gehackten Tomaten, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Umrühren, sanft köcheln lassen und 10 Minuten offen garen, bis die Tomaten zu einer dicken Sauce zerfallen.
Die Okra in einer einzigen Schicht auf die Soße legen. Nicht umrühren. Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze 15 Minuten sanft köcheln lassen.
Den Deckel abnehmen und den Topf vorsichtig schütteln statt umzurühren. 5 bis 8 Minuten ohne Deckel kochen, bis die Sauce dick ist und die Okra zart ist, aber noch ihre Form behält.
Schalte die Hitze aus, rühre den Zitronensaft unter, falls verwendet, und streue die gehackte Petersilie darüber. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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