Hähnchen-Tajine

Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen und rundherum mit 1 TL Salz und 0.5 TL schwarzem Pfeffer würzen.

Erhitze 2 EL Olivenöl in einem schweren Topf oder einer Tajine bei mittelhoher Hitze. Brate die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten 5–6 Minuten lang an, bis sie tief goldbraun sind, wende sie dann und brate sie weitere 2 Minuten an. Lege sie auf einen Teller; sie sind noch nicht durchgegart.Timer starten · 5 Min

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die geschnittene Zwiebel in denselben Topf geben und 5 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldbraun ist, dabei die gebräunten Rückstände loskratzen.Timer starten · 5 Min

Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer unterrühren und 1 Minute kochen, bis es duftet. Den gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, gemahlenen Zimt, süßen Paprika und gemahlene Kurkuma hinzufügen und 30 Sekunden rühren, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.Timer starten · 1 Min

Gib die Hähnchenschenkel zusammen mit dem aufgefangenen Fleischsaft zurück in den Topf. Füge die gehackten getrockneten Aprikosen, 300 ml Hühnerbrühe und den Saft einer halben Zitrone hinzu. Bringe alles sanft zum Köcheln.

Zugedeckt bei niedriger Hitze 35–40 Minuten köcheln lassen, das Hähnchen nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis das Fleisch gabelzart ist und die Soße leicht eingedickt ist.Timer starten · 35 Min

Abdecken und 5 Minuten weiter köcheln lassen, falls die Soße dünn erscheint. Abschmecken und Salz anpassen. Mit gehacktem frischem Koriander und gerösteten Mandeln bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.Timer starten · 5 Min