Süßkartoffel-Kichererbsen-Kokos-Curry
Ein dickes, cremiges Kokos-Curry mit gabelzarten Süßkartoffelwürfeln und Kichererbsen, die ihre Form behalten, verfeinert mit Limette. Fertig in etwa 35 Minuten.
- Vorbereitung
- 10 Min
- Kochen
- 25 Min
- Gesamt
- 35 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 15 ml
- 1 Stk.
- 3 Zehe
- 15 g
- 2 TL
- 1 TL
- ½ TL
- 1 EL
- 600 g
- 400 g
- 400 ml
- 200 ml
- 1 TL
- 1 Stk.
- 10 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 4–5 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist, dabei gelegentlich umrühren.
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und 1 Minute garen, bis es duftet. Das Currypulver, gemahlenen Koriander, Kurkuma und Tomatenmark einrühren und 30 Sekunden garen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Die Süßkartoffelwürfel hinzufügen und umrühren, damit sie mit der Gewürzmischung überzogen werden. Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hineingießen, dann das Salz hinzufügen. Sanft zum Köcheln bringen.
Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15–18 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffel gabelzart ist, aber noch ihre Form behält. Nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren.
Die abgetropften Kichererbsen einrühren und 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis sie durchgewärmt sind und die Sauce leicht eingedickt ist und glänzt.
Die Hitze ausschalten und den Limettensaft einrühren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Heiß servieren, garniert mit gehacktem Koriander, falls verwendet.
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