Thailändisches rotes Curry mit Hähnchen
Zarte Hähnchenschenkel, sanft gegart in cremiger Kokosmilch mit roter Currypaste, Fischsauce und Thai-Basilikum, verfeinert mit Limette und serviert auf Jasminreis.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 20 Min
- Gesamt
- 35 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 800 ml
- 600 g
- 60 g
- 30 ml
- 15 g
- 4 Stk.
- 15 g
- 1 Stk.
- 1 Stk.
- 150 g
- 15 ml
- 300 g
- 1 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Den Jasminreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft, dann mit 500 ml Wasser und 1 g Salz in einem bedeckten Topf bei niedriger Hitze 12 Minuten garen. Die Hitze ausschalten und den Reis zugedeckt 10 Minuten dampfen lassen.
Die 200 ml dicke Kokoscreme von der Oberseite der Dosen in eine breite Pfanne oder einen Wok geben. Bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten unter Rühren erhitzen, bis sie sich trennt und an den Rändern glänzendes Öl austritt.
Die 60 g rote Currypaste zur getrennten Kokoscreme geben und 1 bis 2 Minuten anbraten, bis sie leicht dunkler wird und duftet. Nicht anbrennen lassen.
Die 600 g Hähnchenschenkelstücke dazugeben und verrühren, sodass sie mit der Paste überzogen sind. 3 Minuten garen, bis die Außenseite undurchsichtig wird.
Die restlichen 600 ml Kokosmilch angießen, die 4 zerrissenen Kaffirlimettenblätter, 15 g Palmzucker und 30 ml Fischsauce hinzufügen und sanft zum Köcheln bringen. 8 bis 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Sauce leicht eingedickt ist.
Die in Streifen geschnittene rote Paprika und die 150 g Bambussprossen, falls verwendet, unterrühren und 3 Minuten köcheln lassen, damit sie bissfest bleiben.
Die Hitze ausschalten, dann den Saft von 1 Limette und die 15 g Thai-Basilikumblätter unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Fischsauce oder Palmzucker hinzufügen, dann heiß auf dem Jasminreis mit extra Basilikum servieren.
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