Veganes Kimchi-Bratreis
Ein würzig-säuerlicher koreanischer Bratreis mit veganem Kimchi, Reis vom Vortag und einer Sesam-Soja-Glasur. In 15 Minuten fertig, ohne Ei oder Fleisch.
- Vorbereitung
- 10 Min
- Kochen
- 10 Min
- Gesamt
- 20 Min
- Portionen
- 2
Zutaten
Zutaten
- 400 g
- 150 g
- 150 g
- 1 EL
- 1 EL
- ½ Stk.
- 2 Zehe
- 1 EL
- 1 EL
- 1 TL
- 2 Stk.
- 1 TL
- ½ Stk.
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Den Tofu 10 Minuten pressen, dann in 1,5 cm große Würfel schneiden. Mit Küchenpapier trocken tupfen, damit er bräunt und nicht dämpft.
Den kalten gekochten Reis mit feuchten Händen auflockern, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. In der Nähe des Herds beiseitestellen.
Gochujang, Sojasauce, Ahornsirup und 2 EL Kimchi-Saft in einer kleinen Schüssel verquirlen, um eine glatte Sauce herzustellen.
Das neutrale Öl in einem breiten Wok oder einer Bratpfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Tofuwürfel hinzufügen und 4 bis 5 Minuten unter Wenden braten, bis sie auf den meisten Seiten goldbraun sind. Herausnehmen und auf einen Teller legen.
Die gelbe Zwiebel und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln in dieselbe Pfanne geben. 2 Minuten unter Rühren braten, bis sie weich sind, dann den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen, bis er duftet.
Das gehackte vegane Kimchi hinzufügen und 2 Minuten braten, dabei gegen die Pfanne drücken, bis es sich leicht verdunkelt und süß-säuerlich riecht.
Den Reis hineingeben und 3 Minuten ständig wenden, dabei Klumpen zerdrücken, bis jedes Korn überzogen und heiß ist.
Die Gochujang-Sauce am Rand der Pfanne entlang gießen, nicht in die Mitte, dann alles 1 Minute zusammen schwenken. Den Tofu zurückgeben und unterheben.
Die Hitze ausschalten, das geröstete Sesamöl darüber träufeln und einmal unterheben. Mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln, gerösteten Sesamkörnern und Nori-Streifen bestreut servieren.
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