Vegetarischer gebratener Reis

Wenn Ihr Reis frisch gekocht ist, verteilen Sie ihn auf einem Backblech und kühlen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank, damit die Oberfläche trocknet. Kalter, trockener Reis ist der Schlüssel für einzelne Körner.Timer starten · 30 Min

Bereiten Sie das Gemüse vor: Schneiden Sie die Karotten in 0,5 cm große Würfel, hacken Sie den Knoblauch und schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in Ringe, wobei Sie den weißen und den grünen Teil getrennt halten.

Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz, bis sie gerade eben vermischt sind.

Erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Bratpfanne bei hoher Hitze, bis es schimmert. Gießen Sie die Eier hinein und rühren Sie sie schnell, bis sie gerade zu weichem Rührei stocken, etwa 30 Sekunden. Geben Sie sie auf einen Teller.Timer starten · 30 Sek

Geben Sie das restliche 1 EL Pflanzenöl in die Pfanne. Fügen Sie die Karotten hinzu und braten Sie sie 2 Minuten unter Rühren, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Geben Sie die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie 30 Sekunden unter Rühren, bis sie duften.Timer starten · 2 Min

Geben Sie den kalten Reis hinzu und zerteilen Sie eventuelle Klumpen mit Ihrem Pfannenwender. Braten Sie ihn 3–4 Minuten unter Rühren und drücken Sie den Reis gelegentlich gegen die Pfanne, bis die Körner heiß sind und einige Stellen leicht geröstet sind.Timer starten · 3 Min

Geben Sie die gefrorenen Erbsen, Sojasauce, geröstetes Sesamöl, Salz und weißen Pfeffer hinzu. Braten Sie alles 2 Minuten unter Rühren, bis die Erbsen heiß sind und der Reis gleichmäßig überzogen ist.Timer starten · 2 Min

Geben Sie das Rührei zurück in die Pfanne, fügen Sie die grünen Teile der Frühlingszwiebeln hinzu und schwenken Sie alles vorsichtig 30 Sekunden. Abschmecken und die Würzung anpassen. Sofort servieren.Timer starten · 30 Sek