Arroz frito de coliflor
Una versión baja en carbohidratos del arroz frito en la que la coliflor rallada sustituye al grano, salteada con huevo, guisantes, zanahorias y sésamo para un plato rápido y sabroso entre semana.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 27 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 1 ud.
- 3 ud.
- 2 cda.
- 3 diente
- 1 cda.
- 100 g
- 1 ud.
- 2 cda.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- ¼ cdta.
- 3 ud.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Corta la coliflor en ramilletes y pícala en un procesador de alimentos en tandas hasta que parezca granos de arroz, unos 8 a 10 pulsos cortos. No la proceses en exceso o se convertirá en puré. Si no tienes procesador, ralla los ramilletes con el lado grueso de un rallador de caja.
Extiende la coliflor rallada sobre un paño de cocina limpio o papel de cocina y presiona suavemente para absorber el exceso de humedad. Déjala reposar durante 5 minutos mientras preparas los demás ingredientes.
Bate los huevos con una pizca de sal. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok grande o una sartén antiadherente amplia a fuego medio-alto. Vierte los huevos y revuélvelos rápidamente hasta que cuajen, unos 45 segundos, luego pásalos a un plato.
Añade la 1 cucharada restante de aceite vegetal a la sartén. Agrega el ajo, el jengibre y las partes blancas de las cebolletas. Saltea durante 20 segundos hasta que suelten aroma pero sin dorarse.
Añade la zanahoria cortada en dados y saltea durante 2 minutos hasta que se ablande ligeramente. Agrega los guisantes descongelados y cocina 1 minuto más.
Añade el arroz de coliflor escurrido a la sartén. Extiéndelo y déjalo sin remover durante 1 minuto para que se dore ligeramente, luego saltea durante 4 a 5 minutos hasta que la coliflor esté tierna pero no aguada. Si la sartén parece aguada, sube el fuego a alto y cocina otros 2 minutos para evaporar la humedad.
Devuelve los huevos revueltos a la sartén. Rocía con la salsa de soja, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta blanca. Mezcla todo durante 1 minuto hasta que quede bien cubierto y caliente.
Apaga el fuego, incorpora las partes verdes de las cebolletas y sirve inmediatamente.
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