Eton Mess
Merengue triturado mezclado con nata montada con vainilla, fresas frescas y un toque de limón, en capas para un clásico británico desordenado, crujiente y cremoso.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 0 min
- Total
- 20 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g
- 30 g
- 1 cda.
- 400 ml
- 1 cdta.
- 100 g
- 15 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Ponga 300 g de las fresas cortadas en cuartos en un bol con el azúcar glas y el zumo de limón, mezcle suavemente y deje macerar a temperatura ambiente durante 10 minutos hasta que estén brillantes y almibaradas.
Triture las 100 g de fresas restantes con un tenedor para hacer un puré rústico y grumoso que se vaya a ondear a través de la nata.
Vierta la nata para montar fría en un bol grande bien frío, añada el extracto de vainilla y el azúcar glas si lo usa, y bata a velocidad media hasta obtener picos suaves: las varillas deben dejar un rastro que se mantenga apenas un segundo antes de hundirse.
Incorpore el puré de fresas trituradas a la nata montada con una espátula, solo 3 o 4 movimientos, para que quede jaspeada en lugar de uniformemente rosa.
Rompa los nidos de merengue en trozos irregulares de 2–3 cm con las manos, manteniendo los trozos desiguales para que algunos queden crujientes y otros se ablanden.
Incorpore dos tercios del merengue y la mitad de las fresas maceradas a la nata con 2 o 3 movimientos ligeros: deténgase mientras aún se vean vetas.
Reparta en 4 vasos, formando capas con las fresas maceradas restantes, luego esparza los últimos trozos de merengue y unas pocas láminas de fresa fresca por encima. Sirva inmediatamente.
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