Pastel de terciopelo rojo
Un tierno pastel de terciopelo rojo en capas con un toque de cacao, miga de suero de leche y un glaseado ácido de queso crema, horneado en dos moldes y montado con una capa fina y suave de cobertura.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 60 min
- Raciones
- 12
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 300 g
- 15 g
- 6 g
- 4 g
- 3 g
- 240 ml
- 120 ml
- 2 ud.
- 15 ml
- 15 ml
- 10 ml
- 360 g
- 115 g
- 240 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Calienta el horno a 175°C. Engrasa dos moldes redondos para pastel de 20 cm, forra las bases con papel de hornear y espolvorea ligeramente con harina.
En un bol grande, bate con varillas la harina de trigo, el azúcar granulada, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal fina hasta que se combinen de manera uniforme.
En una jarra, bate el suero de leche, el aceite neutro, los huevos, el colorante alimentario rojo, el vinagre blanco y 5 ml del extracto de vainilla hasta que quede suave y de un rojo uniforme.
Vierte la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos y bate suavemente solo hasta que no queden restos secos, unos 20–30 segundos. No mezcles en exceso.
Reparte la masa de manera uniforme entre los dos moldes, alisando las superficies con una espátula.
Hornea durante 28–32 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro salga con unas pocas migas húmedas y las superficies recuperen su forma al presionarlas ligeramente.
Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos, luego desmóldalos sobre una rejilla, retira el papel de hornear y deja enfriar por completo.
Para el glaseado, bate el queso crema y la mantequilla sin sal con los 5 ml restantes de extracto de vainilla a velocidad media hasta que quede suave y sin grumos, unos 2 minutos.
Añade el azúcar glas en tres adiciones, batiendo a velocidad baja después de cada una hasta que se incorpore, luego bate a velocidad media durante 1 minuto hasta que quede esponjoso. No batas en exceso o se aflojará.
Coloca una capa de pastel en un plato para servir, extiende aproximadamente un cuarto del glaseado por encima y luego coloca la segunda capa encima.
Extiende una capa fina de cobertura por la parte superior y los lados, refrigera durante 20 minutos, luego cubre con el glaseado restante, haciendo remolinos en la superficie con el dorso de una cuchara.
Refrigera durante al menos 30 minutos antes de cortar para que las capas se corten limpiamente.
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