Guiso de molokhia
Un guiso egipcio de molokhia sedoso con tiernos muslos de pollo, ajo y cilantro, cocido a fuego lento en un caldo rico y servido sobre arroz.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 65 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 700 g
- 1 ½ l
- 1 ud.
- 3 ud.
- 1 ud.
- 400 g
- 8 diente
- 2 cdta.
- 3 cda.
- 1 ½ cdta.
- ½ cdta.
- 2 cda.
- 300 g
- 2 ud.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Pon los muslos de pollo, el agua, la cebolla, la hoja de laurel y las vainas de cardamomo en una olla grande. Lleva a ebullición a fuego alto, luego baja a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 25 minutos, retirando la espuma, hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
Pasa el pollo a un plato y cuela el caldo por un colador de malla fina en un bol, desechando la cebolla y las especias. Deberías tener aproximadamente 1.2 litros de caldo. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío, retira la piel y los huesos y desmenuza la carne.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y el cilantro molido y cocina durante 1–2 minutos hasta que esté aromático y ligeramente dorado. No dejes que el ajo se queme.
Agrega las hojas de molokhia picadas a la olla y remueve durante 1 minuto hasta que se marchiten. Vierte el caldo de pollo colado y añade la sal y la pimienta negra. Lleva a un hervor suave y cocina durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Regresa el pollo desmenuzado a la olla y cocina a fuego lento durante 5 minutos más. Incorpora el jugo de limón, prueba y ajusta la sal si es necesario. El guiso debe quedar espeso pero vertible; si está demasiado espeso, añade un chorrito de agua.
Mientras el guiso se cocina a fuego lento, cocina el arroz blanco según las instrucciones del paquete. Sirve el guiso de molokhia caliente sobre el arroz, con pan de pita tostado al lado si lo deseas.
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