Tayín de pollo
Muslos de pollo tiernos cocidos a fuego lento con cebolla, ajo, jengibre, comino, canela y orejones de albaricoque en una salsa marroquí agridulce, terminados con cilantro fresco.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 55 min
- Total
- 75 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 900 g
- 2 cda.
- 1 ud.
- 4 diente
- 1 cda.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 100 g
- 300 ml
- 1 ud.
- 15 g
- 30 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Seca los muslos de pollo con papel de cocina y sazónalos por todos lados con 1 cucharaditas de sal y 0.5 cucharaditas de pimienta negra.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla pesada o tajín a fuego medio-alto. Dora los muslos de pollo con la piel hacia abajo durante 5–6 minutos hasta que estén bien dorados, luego voltéalos y dóralos 2 minutos más. Pásalos a un plato; aún no estarán cocidos por completo.
Baja el fuego a medio. Añade la cebolla en rodajas a la misma olla y cocina durante 5 minutos hasta que se ablande y se dore ligeramente, raspando los restos dorados.
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado y cocina durante 1 minuto hasta que suelten aroma. Añade el comino molido, el cilantro molido, la canela molida, el pimentón dulce y la cúrcuma molida y remueve durante 30 segundos para que las especias liberen su sabor.
Regresa los muslos de pollo a la olla junto con los jugos que hayan soltado. Añade los orejones picados, 300 ml de caldo de pollo y el jugo de medio limón. Lleva a un hervor suave.
Tapa y cocina a fuego lento durante 35–40 minutos, girando el pollo una vez a mitad de cocción, hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado ligeramente.
Destapa y cocina a fuego lento 5 minutos más si la salsa se ve líquida. Prueba y ajusta la sal. Espolvorea con cilantro fresco picado y almendras tostadas, y sirve con gajos de limón.
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