Guiso de okra y tomate
Un guiso ácido y sedoso de okra fresca cocida a fuego lento con tomates maduros, cebolla y ajo. La cocción lenta mantiene la okra entera y el guiso espeso, sin hebras.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 50 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 600 g
- 1 ud.
- 3 diente
- 2 cda.
- 1 cda.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 1 cda.
- 2 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Lava la okra y sécala bien con un paño limpio. Recorta solo la parte superior del tallo, dejando el capuchón intacto para que las vainas no se abran y suelten sus semillas.
Calienta el aceite de oliva en una olla ancha y pesada a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina durante 5 minutos hasta que esté blanda y translúcida, removiendo de vez en cuando.
Añade el ajo laminado, el comino molido y el cilantro molido. Cocina durante 1 minuto hasta que desprenda aroma, luego incorpora la pasta de tomate y cocina durante 30 segundos.
Añade los tomates picados, la sal y la pimienta negra. Remueve, lleva a un hervor suave y cocina sin tapar durante 10 minutos hasta que los tomates se deshagan en una salsa espesa.
Coloca la okra en una sola capa sobre la salsa. No revuelvas. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Retira la tapa y agita suavemente la olla en lugar de remover. Cocina sin tapar de 5 a 8 minutos hasta que la salsa espese y la okra esté tierna pero aún mantenga su forma.
Apaga el fuego, incorpora el jugo de limón si lo usas y espolvorea el perejil picado por encima. Prueba y añade más sal si hace falta. Sirve templado o a temperatura ambiente.
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