Pad Kee Mao (fideos tailandeses borrachos)
Fideos de arroz anchos salteados a fuego alto con pollo, albahaca tailandesa, chiles y un glaseado sabroso y dulce de salsa de soja y salsa de ostras.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 30 min
- Raciones
- 2
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g
- 250 g
- 2 cda.
- 1 ½ cda.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 1 cda.
- 2 cda.
- 3 diente
- 4 ud.
- ½ ud.
- ½ ud.
- 100 g
- 6 ud.
- 20 g
- 2 ud.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Remoja los 200 g de fideos de arroz anchos en agua tibia durante 20 minutos hasta que estén flexibles pero aún firmes. Escúrrelos bien y resérvalos. No los remojes hasta que estén completamente blandos o se romperán en el wok.
En un bol pequeño, mezcla 2 cucharadas de salsa de ostras, 1.5 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharaditas de salsa de soja oscura, 1 cucharaditas de azúcar de palma y 1 cucharadas de salsa de pescado hasta que se disuelva el azúcar. Reserva la salsa.
Calienta 1 cucharadas de aceite vegetal en un wok a fuego alto hasta que brille. Añade los 250 g de muslos de pollo en tiras y sofríe durante 3 a 4 minutos hasta que estén apenas cocidos y ligeramente dorados. Pasa el pollo a un plato.
Añade las 1 cucharadas restantes de aceite vegetal al wok. Añade 3 dientes de ajo picados y 4 chiles tailandeses ojo de pájaro (2 en rodajas, 2 machacados) y sofríe durante 15 segundos hasta que suelten aroma. No dejes que el ajo se dore.
Si lo usas, empuja los aromáticos hacia un lado, casca los 2 huevos y revuélvelos durante 30 segundos hasta que apenas cuajen, luego mézclalos con los aromáticos.
Añade la 0.5 cebolla amarilla en rodajas, 0.5 pimiento rojo en tiras y 100 g de tallos de brócoli chino. Saltea durante 1 minuto hasta que estén crujientes y tiernos.
Regresa el pollo al wok, añade los fideos escurridos y vierte la salsa reservada. Remueve continuamente durante 2 a 3 minutos hasta que los fideos estén tiernos, cubiertos y ligeramente chamuscados en los bordes.
Añade los 6 tomates cherry cortados por la mitad, las hojas de brócoli chino y 20 g de hojas de albahaca tailandesa. Saltea durante 30 segundos hasta que la albahaca se marchite y los tomates apenas se ablanden. Sirve inmediatamente.
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