Salmón y verduras a la bandeja
Filetes de salmón y verduras picadas asados juntos en una bandeja a 220°C, listos en aproximadamente 30 minutos con mínima limpieza.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 18 min
- Total
- 33 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 4 ud.
- 400 g
- 2 ud.
- 1 ud.
- 1 ud.
- 3 cda.
- 1 ud.
- 3 diente
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 15 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Calienta el horno a 220°C con una rejilla en la posición central. Forra una bandeja grande con borde (de aproximadamente 45 x 35 cm) con papel de hornear.
En un bol grande, mezcla el brócoli, el pimiento rojo, el calabacín y la cebolla roja con 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo picado, el orégano seco, el pimentón ahumado, 1 cucharaditas de sal y pimienta negra hasta que todo quede bien cubierto.
Reparte las verduras en una sola capa sobre la bandeja preparada, manteniéndolas hacia los bordes exteriores y dejando 4 espacios en el centro para el salmón. Asa durante 8 minutos.
Mientras las verduras se asan, frota los filetes de salmón con las 1 cucharadas restantes de aceite de oliva y el jugo de medio limón, luego sazona ligeramente cada filete con sal.
Saca la bandeja del horno, remueve las verduras y coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo en los huecos. Pon una rodaja fina de limón sobre cada filete.
Devuelve la sartén al horno y asa durante 9 a 11 minutos, hasta que el salmón esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor en la parte más gruesa y las verduras estén tiernas con los bordes dorados.
Deja reposar la sartén durante 2 minutos, espolvorea con perejil fresco si lo usas y sirve directamente de la sartén.
Consejos del chef
Conservación y recalentado
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días; mantén el salmón y las verduras juntos, pero recalienta suavemente. Recalienta en el horno a 160 °C durante 6-8 minutos, tapado con papel de aluminio, hasta que esté templado, o come el salmón frío sobre una ensalada. No recalientes el salmón en el microondas a potencia alta, porque se vuelve gomoso; si tienes que hacerlo, usa el 50 por ciento de potencia en intervalos de 30 segundos. Este plato no se congela bien porque las verduras quedan blandas.
Preguntas frecuentes
Preguntas reales, respuestas claras
¿Por qué me ha quedado seco el salmón?
Casi seguro se ha cocinado más de los 9-11 minutos, o los filetes eran más finos de 2 cm. El salmón sigue cocinándose en la bandeja caliente después de salir del horno, así que sácalo cuando el centro esté aún ligeramente translúcido y déjalo reposar 2 minutos. La próxima vez, comprueba a los 8 minutos y añade tiempo en intervalos de 1 minuto.
¿Puedo poner el salmón y las verduras en el horno a la vez?
Solo si cortas las verduras muy pequeñas (1 cm) y usas un horno fuerte a 220 °C, pero el método más seguro es el adelanto de 8 minutos de esta receta. Las verduras densas como el brócoli y la cebolla necesitan más tiempo que el pescado, así que asarlas primero evita que unas queden pasadas y otras crudas.
¿Cómo evito que las verduras se cuezan al vapor en vez de asarse?
Usa una bandeja lo bastante grande para que todo quepa en una sola capa con un poco de espacio entre los trozos, y seca bien las verduras después de lavarlas. Si tu bandeja es pequeña, asa las verduras en una bandeja y el salmón en otra más pequeña. Amontonarlas atrapa la humedad y quedan pálidas y blandas.
¿Puedo usar filetes de salmón congelados?
Sí, pero descongélalos por completo en la nevera durante la noche y sécalos muy bien antes de aceitarlos. El salmón congelado y luego asado suelta mucha agua, que cuece al vapor las verduras, así que añade 1-2 minutos al tiempo de asado solo si los filetes siguen fríos por el centro. El pescado fresco o bien descongelado da la mejor textura.
¿Esta receta es sin gluten y sin lácteos?
Sí, tal como está escrita no contiene trigo, cebada, centeno, leche, mantequilla, queso ni nata, así que encaja en dietas sin gluten y sin lácteos. Revisa las etiquetas del pimentón ahumado y del orégano si eres muy sensible, porque algunas mezclas de especias añaden antiaglomerantes o rellenos.
¿Puedo preparar esto con antelación?
Puedes cortar las verduras y mezclar el aceite con las especias hasta 24 horas antes, guardándolos por separado en la nevera. No aceites ni sazones el salmón más de 30 minutos antes de asarlo, porque la sal empieza a curar la superficie y la textura se vuelve firme. Monta todo en la bandeja justo antes de meterla en el horno.
¿Cuánto duran las sobras y cómo debo recalentarlas?
Las sobras se conservan en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Recalienta en el horno a 160 °C, tapado con papel de aluminio, durante 6-8 minutos hasta que esté templado, o sirve el salmón frío. Evita el microondas a potencia alta, que deja el pescado gomoso y las verduras blandas.
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