Labneh batido con za'atar

Forre un colador de malla fina con una doble capa de gasa o un paño de muselina limpio y colóquelo sobre un bol profundo. En un bol aparte, mezcle el yogur natural entero con la sal hasta que quede bien integrado.

Vierta el yogur salado con una cuchara en el colador forrado, luego junte los bordes del paño y gírelos suavemente para formar un saquito. Coloque el bol en la nevera y deje que escurra durante al menos 8 horas, idealmente 12–24 horas, hasta que el yogur esté espeso, cremoso y mantenga su forma en una cuchara y el suero se haya escurrido por completo. Debería obtener aproximadamente 300–400 ml de suero en el bol; resérvelo para otro uso.Iniciar temporizador · 8 h

Transfiera el labneh escurrido a un bol. Con un batidor de mano o una cuchara de madera, bata el labneh enérgicamente durante 1–2 minutos hasta que quede suave, cremoso y ligeramente esponjoso. Si lo nota demasiado espeso, incorpore batiendo 1–2 cucharadas del suero reservado hasta alcanzar una consistencia suave y untable.Iniciar temporizador · 1 min

Vierta el labneh batido con una cuchara en un plato de servir y use el dorso de una cuchara para crear un hueco poco profundo en el centro. Rocíe el aceite de oliva en el hueco y deje que se acumule.

Espolvoree el za'atar generosamente sobre el labneh y el aceite de oliva. Distribuya las hojas de menta fresca troceadas por encima. Sirva inmediatamente con triángulos de pan de pita para mojar.