Banh Xeo Crêpe Croustillante au Curcuma
Une crêpe vietnamienne grésillante à la pâte croustillante de riz et curcuma, garnie de crevettes, de poulet et de pousses de soja, servie enroulée dans de la laitue avec des herbes fraîches.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 50 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 200 g
- 2 c. à soupe
- 1 c. à café
- ½ c. à café
- 200 ml
- 300 ml
- 2 pièce
- 200 g
- 150 g
- 150 g
- 1 pièce
- 2 c. à soupe
- 8 pièce
- 1 tasse
- 1 tasse
- 3 c. à soupe
- 2 c. à soupe
- 1 c. à soupe
- 1 gousse
- 1 pièce
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine de riz, la fécule de maïs, la poudre de curcuma et le sel. Ajouter le lait de coco et l'eau, en fouettant jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse. Incorporer les oignons verts émincés. Laisser reposer la pâte pendant au moins 15 minutes.
Pendant que la pâte repose, préparer la sauce d'accompagnement: dans un petit bol, combiner la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre, l'ail et le piment rouge émincé (si utilisé). Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réserver.
Préparer les garnitures: décortiquer et déveiner les crevettes, émincer finement les cuisses de poulet, émincer l'oignon et préparer les pousses de soja.
Chauffer 1 cuillère à café d'huile végétale dans une poêle antiadhésive (environ 24 cm) à feu moyen-vif. Ajouter quelques tranches d'oignon et quelques morceaux de poulet et de crevettes. Cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et que le poulet soit presque cuit, environ 1–2 minutes. Pousser le tout sur un côté.
Verser environ 1/4 de tasse de pâte dans la poêle et incliner immédiatement pour l'étaler finement. Parsemer une poignée de pousses de soja sur une moitié de la crêpe. Couvrir et cuire pendant 2–3 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.
Découvrir, arroser d'un peu d'huile autour des bords si nécessaire, et cuire encore 1–2 minutes pour rendre le dessous croustillant. Plier la crêpe en deux sur les pousses de soja et la faire glisser sur une assiette. Répéter avec le reste de la pâte et des garnitures, en ajoutant de l'huile au besoin.
Servir chaud avec des feuilles de laitue, de la menthe fraîche et de la coriandre. Pour manger, déchirer un morceau de crêpe, l'enrouler dans la laitue avec les herbes et le tremper dans la sauce.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
