Bol de falafels
Falafels de pois chiches croustillants sur un couscous moelleux avec une salade fraîche de tomates et de concombre, un filet crémeux de tahini et du citron. Un bol végétal rassasiant, prêt en environ 40 minutes.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 40 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 250 g
- 1 pièce
- 4 gousse
- 30 g
- 20 g
- 2 c. à café
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- 1 ½ c. à café
- ½ c. à café
- 500 ml
- 200 g
- 250 ml
- 2 c. à soupe
- 2 pièce
- 1 pièce
- ½ pièce
- 1 pièce
- 80 g
- 60 g
- 80 g
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Égouttez les pois chiches secs trempés et séchez-les très soigneusement avec un linge propre. Étalez-les sur une plaque et laissez-les sécher à l'air libre pendant 10 minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients.
Mettez les pois chiches, l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, le cumin moulu, la coriandre moulue, le sel et le poivre noir dans un robot culinaire. Mixez par impulsions courtes jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable grossier et se tienne lorsqu'on le presse. Ne le réduisez pas en purée lisse.
Transférez le mélange de falafels dans un saladier, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes. Incorporez la levure chimique juste avant de façonner.
Pendant que le mélange repose, mettez le couscous dans un saladier résistant à la chaleur, versez le bouillon de légumes chaud et 1 cuillères à soupe d'huile d'olive, couvrez et laissez reposer 10 minutes. Égrenez à la fourchette.
Dans un saladier séparé, mélangez la tomate en dés, le concombre en dés, l'oignon rouge émincé, le jus d'un demi-citron et 1 c. à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez d'une pincée de sel et réservez.
Fouettez le tahini avec le yaourt (si vous en utilisez), le jus du demi-citron restant et 3–4 c. à soupe d'eau froide jusqu'à ce que la sauce soit lisse, pâle et fluide. Assaisonnez avec une pincée de sel.
Façonnez le mélange à falafel en 16 petites boules ou galettes, d'environ 3 cm de large, en pressant fermement pour qu'elles se tiennent.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde à feu moyen jusqu'à ce qu'un petit morceau de préparation grésille immédiatement. Faites frire les falafels par lots pendant 3–4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez sur une grille ou du papier absorbant.
Répartissez le couscous dans quatre bols. Garnissez de la salade de tomates et de concombre, de 4 falafels par bol, de navets marinés si vous en utilisez, et d'un généreux filet de sauce tahini. Servez immédiatement.
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