Galette farcie mutabbaq
Galettes plates poêlées, farcies de bœuf haché épicé, de poireaux et d'œuf, pliées finement et rendues croustillantes à l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et juteuses à cœur.
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 65 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 300 g
- 160 ml
- 2 c. à soupe
- 1 ¼ c. à café
- 400 g
- 2 pièce
- 3 pièce
- 3 gousse
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- ½ c. à café
- ½ c. à café
- 2 pièce
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Mélangez 300 g de farine ordinaire et 0.5 c. à café de sel dans un saladier. Ajoutez 160 ml d'eau tiède et 2 c. à soupe d'huile végétale, puis pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
Faites chauffer une poêle sèche à feu moyen. Ajoutez 400 g de bœuf haché et faites cuire 5 à 6 minutes, en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose. Retirez l'excédent de graisse à la cuillère.
Ajoutez 2 poireaux finement émincés, 3 oignons nouveaux émincés et 3 gousses d'ail râpées au bœuf. Faites cuire pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Incorporez 1 c. à café de cumin moulu, 1 c. à café de coriandre moulue, 0.5 c. à café de paprika doux, 0.5 c. à café de poivre noir et 0.75 c. à café de sel. Faites cuire 1 minute, puis étalez la garniture sur une assiette et laissez refroidir complètement.
Divisez la pâte en 4 boules. Sur une surface farinée, abaissez chaque boule en un carré très fin de 25 cm, d'environ 2 mm d'épaisseur.
Battez 2 œufs. Badigeonnez les bords d'un carré de pâte avec l'œuf. Déposez un quart de la garniture de bœuf refroidie sur une moitié, en laissant une bordure de 2 cm.
Repliez la moitié vide sur la garniture et pressez fermement les bords pour sceller. Repliez à nouveau le paquet scellé en deux pour former un triangle plus petit. Répétez avec la pâte et la garniture restantes.
Faites chauffer 120 ml d'huile végétale dans une poêle large à feu moyen jusqu'à ce qu'un morceau de pâte grésille doucement. Faites frire les paquets 3 à 4 minutes par face jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
Égouttez sur du papier absorbant pendant 1 minute, puis coupez en deux et servez chaud.
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