Shakshuka verte

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et le jalapeño haché, puis faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes.Lancer le minuteur · 5 min

Ajoutez l'ail émincé, le cumin moulu et la coriandre moulue. Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les épices libèrent leur parfum, en remuant constamment pour qu'elles ne brûlent pas.Lancer le minuteur · 1 min

Ajoutez les tomatillos hachés et faites cuire pendant 5 minutes, en les écrasant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus et commencent à s'affaisser.Lancer le minuteur · 5 min

Incorporez les jeunes pousses d’épinards par poignées, avec le bouillon de légumes, le sel et le poivre noir. Laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les épinards soient complètement flétris et que la sauce soit épaisse mais encore nappable à la cuillère. Si elle paraît sèche, ajoutez un nouveau filet de bouillon.Lancer le minuteur · 3 min

Avec le dos d'une cuillère, formez six puits peu profonds dans la sauce. Cassez un œuf dans chaque puits. Couvrez la poêle avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants. Vérifiez après 6 minutes.Lancer le minuteur · 6 min

Retirez du feu. Parsemez la feta émiettée, le persil haché et la coriandre hachée sur le dessus. Servez chaud, directement dans la poêle, avec du pain croustillant ou des pitas chaudes.