Brochettes de yakitori au poulet

Si vous utilisez des brochettes en bois, faites tremper 8 à 10 brochettes dans de l'eau froide pendant au moins 20 minutes afin qu'elles ne brûlent pas sur le gril.Lancer le minuteur · 20 min

Épongez les 700 g de cubes de cuisse de poulet avec du papier absorbant, mélangez avec 1 g de sel fin et laissez reposer à température ambiante pendant 15 minutes pendant que vous préparez la tare.Lancer le minuteur · 15 min

Dans une petite casserole, combinez 80 ml de sauce soja, 40 g de cassonade, 60 ml d'eau, 10 g de gingembre émincé, 2 gousses d'ail écrasées et les parties blanches de 4 oignons verts. Portez à un léger frémissement à feu moyen et cuisez pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le liquide réduise à environ 100 ml et nappe le dos d'une cuillère. Incorporez 1 c. à café d'huile de sésame grillé, puis filtrez les solides et gardez la tare au chaud.Lancer le minuteur · 5 min

Enfilez le poulet sur les brochettes trempées, 4 à 5 cubes par brochette, en laissant un petit espace entre les morceaux pour qu'ils cuisent uniformément. Ne les serrez pas trop.

Chauffez un gril ou une poêle grill à feu vif et badigeonnez les grilles avec 1 c. à soupe d'huile neutre. Placez les brochettes sur le gril et cuisez pendant 3 minutes sans les déplacer, jusqu'à ce qu'elles soient bien marquées sur la première face.Lancer le minuteur · 3 min

Retournez les brochettes et badigeonnez généreusement la face cuite avec la tare. Cuisez pendant 3 minutes, puis retournez à nouveau, badigeonnez la deuxième face avec la tare et cuisez encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le poulet atteigne 74°C à cœur et que le glaçage soit brillant et légèrement carbonisé par endroits. Badigeonnez une dernière fois avec la tare juste avant de retirer du feu.Lancer le minuteur · 3 min

Transférez les brochettes sur un plat, badigeonnez avec le reste de tare et laissez reposer pendant 3 minutes. Parsemez des parties vertes émincées des oignons verts et de 1 c. à soupe de graines de sésame grillées, puis servez.Lancer le minuteur · 3 min