Donburi de poulet teriyaki

Mettre le riz à grain court dans un bol et le rincer sous l'eau froide 3 à 4 fois jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Bien égoutter, puis ajouter le riz et 400 ml d'eau dans une casserole avec un couvercle hermétique.

Porter le riz à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire à feu doux, couvrir et cuire pendant 12 minutes. Éteindre le feu et laisser cuire à la vapeur, à couvert, pendant 10 minutes. Ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson.Lancer le minuteur · 12 min

Pendant que le riz cuit, fouetter la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, le gingembre râpé et l'ail râpé dans un petit bol. Mélanger la fécule de maïs avec 1 c. à soupe d'eau froide dans une tasse séparée pour faire une bouillie.

Éponger complètement les morceaux de cuisse de poulet avec des essuie-tout et assaisonner légèrement avec une pincée de sel. Chauffer l'huile neutre dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille.

Ajouter le poulet en une seule couche et saisir sans remuer pendant 3 minutes, puis remuer et cuire encore 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés et presque cuit à cœur.Lancer le minuteur · 3 min

Verser le mélange à la sauce soja dans la poêle et laisser bouillonner pendant 1 minute, en remuant le poulet pour l'enrober. Réduire le feu à doux, ajouter la bouillie de fécule de maïs et remuer constamment pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce que la sauce épaississe en un glaçage brillant qui nappe le dos d'une cuillère.Lancer le minuteur · 1 min

Aérer le riz vapeur avec une fourchette et le répartir entre 4 bols profonds. Déposer le poulet et son glaçage teriyaki sur le riz.

Parsemer les oignons verts émincés et les graines de sésame grillées sur chaque bol et servir immédiatement.