Crêpes protéinées

Ajoutez les flocons d'avoine dans un mixeur et pulsez pendant 20–30 secondes jusqu'à obtenir une farine grossière. Versez dans un grand bol.Lancer le minuteur · 30 s

Ajoutez le fromage blanc, les œufs, les blancs d'œufs, l'extrait de vanille, la levure chimique, la cannelle moulue et le sel dans le blender. Mixez à vitesse élevée pendant 30–45 secondes jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et légèrement mousseuse.Lancer le minuteur · 45 s

Versez le mélange liquide dans le bol avec la farine d'avoine et fouettez jusqu'à ce que le tout soit juste homogène. Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes afin que les flocons d'avoine s'hydratent et que la levure chimique s'active.Lancer le minuteur · 5 min

Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque à cuisson à feu moyen et badigeonnez-la de la moitié de l'huile d'olive. Testez avec une goutte de pâte: elle doit grésiller doucement, pas violemment.

Versez environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte par crêpe sur la poêle. Faites cuire 2–3 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords paraissent pris et mats.Lancer le minuteur · 2 min

Retournez délicatement avec une spatule fine et poursuivez la cuisson pendant 1–2 minutes jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées et cuites à cœur. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant le reste de l'huile d'olive si nécessaire.Lancer le minuteur · 1 min

Servez chaud, garni de yaourt nature et de myrtilles, ou gardez les crêpes sur une assiette sous un torchon propre pendant que vous terminez la fournée.