Casserole de pain perdu préparée la veille

Beurrez un plat de cuisson de 23 x 33 cm avec 30 g du beurre doux ramolli, en insistant dans les coins.

Répartissez les 450 g de brioche en cubes dans le plat en une couche régulière, en les tassant légèrement sans les presser.

Dans un grand saladier, fouettez les 6 œufs, 400 ml de lait entier, 200 ml de crème épaisse, 80 g de sucre en poudre, 2 c. à café d'extrait de vanille, 1 c. à café de la cannelle moulue et 0.5 c. à café de sel fin jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse et sans traces d'œuf.

Versez le mélange aux œufs uniformément sur la brioche. Pressez délicatement les cubes avec le dos d'une cuillère pour que chaque morceau s'imbibe, puis couvrez le plat hermétiquement avec du film plastique.

Réfrigérez pendant au moins 8 heures ou toute une nuit, jusqu'à 24 heures.Lancer le minuteur · 8 h

Dans un petit bol, mélangez les 60 g de cassonade légère avec les 1 c. à café de cannelle moulue restantes, puis incorporez les 30 g de beurre doux fondu pour obtenir un crumble sableux. Couvrez et conservez à température ambiante.

Le lendemain matin, préchauffez le four à 175°C. Retirez le couvercle du plat et répartissez uniformément la garniture de cassonade sur le dessus.

Faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise au centre et que le dessus soit bien doré. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le sans serrer avec du papier d'aluminium après 30 minutes.Lancer le minuteur · 45 min

Laissez reposer 10 minutes avant de couper en carrés. Servez tiède, avec du sirop d'érable si vous le souhaitez.Lancer le minuteur · 10 min