Brownies fondants

Préchauffez le four à 175°C. Chemisez un moule carré de 20 cm de papier cuisson, en laissant dépasser le papier sur deux côtés, et graissez légèrement avec du beurre.

Placez le chocolat noir et le beurre non salé dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau à peine frémissante. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le tout soit complètement fondu et lisse, puis retirez du feu et laissez refroidir pendant 5 minutes.Lancer le minuteur · 5 min

Fouettez le sucre en poudre, les œufs, l'extrait de vanille et le sel fin dans le mélange au chocolat tiède pendant 2 minutes complètes, jusqu'à ce que la pâte paraisse épaisse, brillante et légèrement plus pâle.Lancer le minuteur · 2 min

Tamisez la farine ordinaire et la poudre de cacao sur la pâte. Incorporez délicatement avec une spatule juste jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traînées de farine, en arrêtant dès que le mélange est homogène.

Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Saupoudrez de sel de mer en flocons si vous en utilisez.

Faites cuire pendant 22–25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit brillant et pris mais que le centre tremble encore légèrement lorsque vous secouez le moule. Une brochette insérée à 3 cm du bord doit ressortir avec des miettes humides, pas de pâte liquide.Lancer le minuteur · 22 min

Laissez refroidir complètement dans le moule sur une grille, environ 1 heure, puis soulevez à l'aide du papier qui dépasse et coupez en 9 carrés avec un couteau chaud.Lancer le minuteur · 1 h