Gâteau Red Velvet
Un gâteau Red Velvet moelleux au cacao, avec une mie au babeurre et un glaçage crémeux au cream cheese, cuit dans deux moules et monté avec une fine couche de glaçage.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 60 min
- Portions
- 12
Ingrédients
Ingrédients
- 300 g
- 300 g
- 15 g
- 6 g
- 4 g
- 3 g
- 240 ml
- 120 ml
- 2 pièce
- 15 ml
- 15 ml
- 10 ml
- 360 g
- 115 g
- 240 g
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Préchauffez le four à 175°C. Graissez deux moules ronds à gâteau de 20 cm, tapissez les fonds de papier sulfurisé et saupoudrez légèrement de farine.
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine tout usage, le sucre granulé, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel fin jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Dans un pichet, fouettez le babeurre, l'huile neutre, les œufs, le colorant alimentaire rouge, le vinaigre blanc et 5 ml de l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse et uniformément rouge.
Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et fouettez doucement juste jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traînées sèches, environ 20–30 secondes. Ne mélangez pas trop.
Répartissez la pâte uniformément entre les deux moules, en lissant les surfaces avec une spatule.
Faites cuire pendant 28–32 minutes, jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre ressorte avec quelques miettes humides et que les sommets reprennent leur forme lorsqu'on appuie légèrement dessus.
Laissez refroidir les gâteaux dans les moules pendant 10 minutes, puis démoulez-les sur une grille, retirez le papier sulfurisé et laissez refroidir complètement.
Pour le glaçage, battez le cream cheese et le beurre non salé avec les 5 ml restants d'extrait de vanille à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux, environ 2 minutes.
Ajoutez le sucre glace en trois fois, en battant à vitesse lente après chaque ajout jusqu'à incorporation, puis battez à vitesse moyenne pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ne battez pas trop, sinon il se liquéfiera.
Placez une couche de gâteau sur une assiette de service, étalez environ un quart du glaçage dessus, puis posez la deuxième couche par-dessus.
Étalez une fine couche de glaçage sur le dessus et les côtés, réfrigérez pendant 20 minutes, puis recouvrez avec le reste du glaçage, en formant des volutes sur le dessus avec le dos d'une cuillère.
Réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de couper pour que les couches se tranchent proprement.
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