- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 30 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 2 pièce
- 60 g
- ½ c. à café
- ¼ c. à café
- 2 c. à soupe
- 4 c. à soupe
- 2 gousse
- 120 ml
- 3 c. à soupe
- 2 c. à soupe
- 1 pièce
- 2 c. à soupe
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Épongez les blancs de poulet et coupez-les horizontalement en 2 escalopes fines. Assaisonnez les deux faces avec du sel et du poivre.
Versez la farine dans un plat creux. Passez chaque escalope de poulet dans la farine en secouant l'excédent.
Faites chauffer l'huile d'olive et 1 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites cuire le poulet en plusieurs fois, environ 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur (température à cœur 75°C). Transférez dans une assiette.
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'ail dans la même poêle et faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Versez le bouillon de poulet et le jus de citron, en grattant les sucs de cuisson. Laissez mijoter pendant 2 minutes.
Ajoutez les câpres et les 3 cuillères à soupe de beurre restantes, en faisant tourner jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la sauce épaississe légèrement.
Remettez le poulet dans la poêle, arrosez de sauce et laissez mijoter pendant 1 minute. Garnissez de tranches de citron et de persil. Servez chaud.
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