- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 35 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 500 g
- 8 pièce
- 200 g
- 200 g
- 2 c. à soupe
- 1 pièce
- 2 gousse
- 1 c. à café
- 1 c. à café
- ½ c. à café
- ¼ c. à café
- 15 g
- 120 ml
- 120 ml
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire pendant 3–4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajoutez les morceaux de blanc de poulet dans la poêle. Saupoudrez de cumin moulu, de piment en poudre, de sel et de poivre noir. Faites cuire pendant 6–8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et ne soit plus rose à l'intérieur. Retirez du feu et réservez.
Effilochez le poulet cuit à l'aide de deux fourchettes ou hachez-le en petits morceaux. Mélangez avec l'oignon et l'ail cuits.
Essuyez la poêle avec du papier absorbant. Graissez légèrement avec les 1 cuillères à soupe d'huile végétale restantes et placez sur feu moyen.
Placez 1 tortilla de farine dans la poêle. Saupoudrez environ 50 g de cheddar râpé et 50 g de fromage monterey jack râpé sur la moitié de la tortilla. Ajoutez environ 1 quart du mélange de poulet sur le fromage. Repliez l'autre moitié pour couvrir la garniture.
Faites cuire pendant 2–3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant. Retournez délicatement la quesadilla et faites cuire encore 2–3 minutes jusqu'à ce que l'autre face soit dorée et que le fromage soit complètement fondu.
Transférez sur une planche à découper et laissez reposer pendant 1 minute. Coupez en quartiers. Répétez avec les tortillas, le fromage et la préparation au poulet restants.
Servez chaud avec de la coriandre fraîche, de la salsa et de la crème aigre si désiré.
Astuces du chef
Conservation et réchauffage
Conservez les quesadillas restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Pour les réchauffer, placez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant 8 à 10 minutes, ou dans une poêle à feu moyen 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et bien chaudes. Évitez le micro-ondes, qui ramollit la tortilla.
Galerie
FAQ
Des questions concrètes, des réponses claires
Pourquoi mes quesadillas sont-elles devenues molles ?
Le plus souvent, cela vient d'une garniture trop abondante, en particulier des ingrédients humides comme la salsa ou la crème dans la tortilla, ou d'une cuisson trop courte à feu moyen. Faites cuire jusqu'à ce que la tortilla soit dorée et croustillante des deux côtés, sans ajouter de garnitures aqueuses. Laissez aussi reposer la quesadilla une minute avant de la couper, pour que la vapeur ne la ramollisse pas.
Puis-je utiliser du poulet rôti déjà cuit à la place du blanc de poulet ?
Oui, comptez environ 3 tasses de poulet rôti effiloché. Sautez l'étape de cuisson du poulet et mélangez simplement la chair effilochée avec l'oignon, l'ail et les épices cuits. Goûtez avant de saler, car le poulet rôti est déjà assaisonné.
Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
Le poulet est cuit lorsqu'il atteint 74°C à cœur et que le centre n'est plus rose. Sans thermomètre, coupez un morceau en deux : le jus doit être clair et la chair opaque à cœur.
Puis-je préparer ces quesadillas à l'avance ?
Oui, vous pouvez les assembler jusqu'à 24 heures à l'avance et les garder couvertes au réfrigérateur, puis les cuire juste avant de servir. Vous pouvez aussi les cuire entièrement, les laisser refroidir, les réfrigérer et les réchauffer à la poêle ou au four.
Puis-je congeler des quesadillas au poulet ?
Oui, congelez les quesadillas cuites en une seule couche sur une plaque, puis transférez-les dans un sac de congélation. Elles se gardent jusqu'à 2 mois. Réchauffez-les directement surgelées au four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 minutes, ou à la poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et chaudes.
Quel fromage convient le mieux aux quesadillas ?
Un mélange de cheddar et de monterey jack est idéal, car ils fondent sans grumeaux et ont bon goût. Vous pouvez aussi utiliser de la mozzarella, du fromage Oaxaca ou du pepper jack pour une version plus relevée. Évitez les fromages durs comme le parmesan, qui fondent mal.
Comment rendre mes quesadillas plus épicées ?
Ajoutez des jalapeños en dés ou une pincée de poivre de Cayenne dans le mélange au poulet. Vous pouvez aussi remplacer le monterey jack par du pepper jack, ou servir avec une salsa relevée ou une sauce piquante à côté.
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