Ragoût de molokhia
Une soupe de molokhia égyptienne onctueuse avec des cuisses de poulet tendres, de l'ail et de la coriandre, mijotée dans un bouillon riche et servie sur du riz.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 45 min
- Total
- 65 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 700 g
- 1 ½ l
- 1 pièce
- 3 pièce
- 1 pièce
- 400 g
- 8 gousse
- 2 c. à café
- 3 c. à soupe
- 1 ½ c. à café
- ½ c. à café
- 2 c. à soupe
- 300 g
- 2 pièce
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Placez les cuisses de poulet, l'eau, l'oignon, la feuille de laurier et les gousses de cardamome dans une grande marmite. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen-doux et laissez mijoter pendant 25 minutes, en écumant la mousse, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
Transférez le poulet sur une assiette et filtrez le bouillon à travers une passoire fine dans un bol, en jetant l'oignon et les épices. Vous devriez obtenir environ 1.2 litres de bouillon. Lorsque le poulet est suffisamment refroidi, retirez la peau et les os et effilochez la viande.
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et la coriandre moulue et faites cuire pendant 1–2 minutes jusqu'à ce que le tout soit parfumé et légèrement doré. Ne laissez pas l'ail brûler.
Ajoutez les feuilles de molokhia hachées dans la marmite et remuez pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient flétries. Versez le bouillon de poulet filtré et ajoutez le sel et le poivre noir. Portez à un léger frémissement et laissez cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Remettez le poulet effiloché dans la cocotte et laissez mijoter 5 minutes de plus. Incorporez le jus de citron, goûtez et ajustez le sel si nécessaire. Le ragoût doit être épais mais fluide; s'il est trop épais, ajoutez un filet d'eau.
Pendant que le ragoût mijote, faites cuire le riz blanc selon les instructions de l'emballage. Servez le ragoût de molokhia bien chaud sur le riz, avec du pain pita grillé en accompagnement si désiré.
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