Tajine de poulet

Épongez les cuisses de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez-les sur toutes les faces avec 1 c. à café de sel et 0.5 c. à café de poivre noir.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte ou un tajine à feu moyen-vif. Saisissez les cuisses de poulet côté peau pendant 5–6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis retournez-les et saisissez 2 minutes de plus. Transférez-les dans une assiette; elles ne seront pas encore cuites à cœur.Lancer le minuteur · 5 min

Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon émincé dans la même casserole et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré, en décollant les sucs caramélisés.Lancer le minuteur · 5 min

Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez le cumin moulu, la coriandre moulue, la cannelle moulue, le paprika doux et le curcuma moulu et remuez pendant 30 secondes pour libérer les arômes des épices.Lancer le minuteur · 1 min

Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte avec les jus de repos. Ajoutez les abricots secs hachés, 300 ml de bouillon de volaille et le jus d'un demi-citron. Portez à un frémissement doux.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35–40 minutes, en retournant le poulet une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que la viande se détache à la fourchette et que la sauce ait légèrement épaissi.Lancer le minuteur · 35 min

Découvrez et laissez mijoter 5 minutes de plus si la sauce semble liquide. Goûtez et ajustez le sel. Parsemez de coriandre fraîche ciselée et d'amandes grillées, et servez avec des quartiers de citron.Lancer le minuteur · 5 min