Saganaki de fromage frit

Épongez complètement les tranches de kefalograviera avec du papier absorbant. Toute humidité en surface fera cuire la croûte à la vapeur au lieu de la rendre croustillante.

Étalez la farine tout usage sur une assiette peu profonde et pressez chaque tranche de fromage dedans, en la retournant une fois pour que les deux faces plates et les bords obtiennent un enrobage fin et uniforme. Secouez l'excédent.

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle épaisse antiadhésive ou en fonte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille sans fumer.

Déposez les tranches de fromage farinées dans la poêle en les espaçant. Faites frire 60 à 90 secondes par face, sans les déplacer, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et se détache facilement.Lancer le minuteur · 2 min

Retournez délicatement avec une spatule fine et faites frire la deuxième face encore 60 à 90 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que le fromage commence tout juste à ramollir au centre.Lancer le minuteur · 2 min

Déposez les tranches sur une assiette chaude, pressez les quartiers de citron dessus pendant qu'elles grésillent encore, puis parsemez d'origan séché et d'une pincée de poivre noir. Servez immédiatement.