Shahi Tukda

Dans une casserole à fond épais, porter le lait entier à ébullition à feu moyen. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant toutes les quelques minutes, jusqu'à ce qu'il réduise à environ 250 ml et nappe le dos d'une cuillère, environ 20 minutes. Incorporer la moitié de la cardamome écrasée et quelques filaments de safran, puis retirer du feu et réserver.Lancer le minuteur · 20 min

Pendant que le lait réduit, préparer le sirop: dans une petite casserole, combiner le sucre, l'eau et les filaments de safran restants. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter 5 minutes jusqu'à légère épaississement. Incorporer la cardamome écrasée restante et garder au chaud.Lancer le minuteur · 5 min

Chauffer le ghee dans une grande poêle à feu moyen. Faire frire les triangles de pain par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés, environ 1–2 minutes par côté. Égoutter sur du papier absorbant.Lancer le minuteur · 1 min

Tremper chaque triangle de pain frit dans le sirop chaud 10–15 secondes par côté, puis disposer sur un plat de service. Arroser le pain du sirop restant si désiré.Lancer le minuteur · 15 s

Verser le lait réduit (rabri) uniformément sur le pain imbibé. Garnir de pistaches et d'amandes effilées. Servir chaud ou à température ambiante.