Sufganiyot, beignets à la confiture

Faites tiédir le lait entier à environ 38°C, puis incorporez la levure sèche instantanée et 1 c. à café du sucre en poudre pour la pâte. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.Lancer le minuteur · 5 min

Dans un grand bol, mélangez la farine tout usage, le reste du sucre pour la pâte et le sel fin. Ajoutez le mélange à la levure, les œufs et l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière.

Pétrissez la pâte pendant 8 minutes, puis ajoutez le beurre doux ramolli petit à petit et pétrissez encore 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et légèrement collante.Lancer le minuteur · 8 min

Huilez légèrement un bol, déposez-y la pâte, couvrez et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.Lancer le minuteur · 1 h

Dégazez la pâte et divisez-la en 12 morceaux égaux, d'environ 75 g chacun. Roulez chaque morceau en une boule serrée et placez-les sur une plaque farinée en les espaçant.

Couvrez les boules de pâte et laissez-les pousser pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et presque doublées. Pendant ce temps, chauffez l'huile végétale dans une casserole profonde à 175°C.Lancer le minuteur · 30 min

Faites frire 3 ou 4 beignets à la fois pendant environ 90 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en les retournant une fois. Égouttez sur une grille, pas sur du papier absorbant.Lancer le minuteur · 2 min

Pendant qu'ils sont encore chauds, roulez chaque beignet dans les 100 g de sucre en poudre pour l'enrobage jusqu'à ce qu'il soit entièrement enrobé, puis laissez refroidir 10 minutes.Lancer le minuteur · 10 min

Versez la confiture de fraises dans une poche à douille munie d'une petite douille ronde. Percez un petit trou sur le côté de chaque beignet et injectez environ 20 g de confiture jusqu'à ce qu'il semble lourd.